韭菜粉絲肉包(中式麵食)

花媽甜心派
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描述

韭菜與冬粉不只能做成韭菜盒
今天來點不一樣的
只要學會基礎麵糰與包法就可搭配不同風味內餡
跟著步驟學做包子一點也不難喔

食材

300 克
30克
3克
150克
內餡
150克
1大把
1把
1茶匙
1小匙

步驟

  • 麵團攪拌揉勻至三光蓋上濕布靜置至2倍大

    麵團攪拌揉勻至三光蓋上濕布靜置至2倍大

  • 搓成長條

    搓成長條

  • 切割成每個約45克揉圓蓋上濕布靜置鬆弛約5分鐘

    切割成每個約45克揉圓蓋上濕布靜置鬆弛約5分鐘

  • 絞肉加入所有調味拌勻

    絞肉加入所有調味拌勻

  • 韭菜洗淨切末備用

    韭菜洗淨切末備用

  • 冬粉泡熱水10分鐘撈起切小段

    冬粉泡熱水10分鐘撈起切小段

  • 將豬肉韭菜及冬粉拌勻後入冰箱冷藏備用

    將豬肉韭菜及冬粉拌勻後入冰箱冷藏備用

  • 將小麵糰擀成外薄內厚

    將小麵糰擀成外薄內厚

  • 取適量內餡包入

    取適量內餡包入

  • 邊摺邊收口全部完成後靜置鬆弛約30分鐘/蒸鍋出現蒸氣後將肉包放入記得蓋子留一空隙讓熱氣可以散出

    邊摺邊收口全部完成後靜置鬆弛約30分鐘/蒸鍋出現蒸氣後將肉包放入記得蓋子留一空隙讓熱氣可以散出

  • 轉中火蒸20分鐘 待蒸好後5分鐘再掀開蓋子取出放涼

    轉中火蒸20分鐘 待蒸好後5分鐘再掀開蓋子取出放涼

  • 完成

    完成

小撇步

內餡口感可依個人喜好調整比例
肉包不會摺邊也可以直接揉圓
待涼後放入保鮮袋直接冷凍保存 蒸的時候不須退冰直接蒸即可
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