夏日芒果醬【無果膠、低糖配方】

夏琳微光甜點 Lumière
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加入檸檬皮與蘭姆酒的芒果醬風味清新獨特,將芒果製成芒果醬後,不但能延長芒果的美味,也能夠將芒果醬添入奶酪、冰淇淋、蛋糕、慕斯製成芒果口味的甜點,相較於使用果泥,芒果醬能加強芒果風味,滋味更濃郁!

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時間
60 分鐘
  • 前置步驟: 1. 芒果洗淨去皮去核切小塊備用。 2. 將玻璃瓶放入滾水中煮,取出後放置冷卻架備用。

  • 將砂糖與檸檬皮用手搓揉混合。此步驟可將檸檬皮的香味逼出來。

    將砂糖與檸檬皮用手搓揉混合。此步驟可將檸檬皮的香味逼出來。

  • 將芒果丁放入厚底鍋中,與砂糖檸檬皮、蜂蜜、檸檬汁混合均勻。

    將芒果丁放入厚底鍋中,與砂糖檸檬皮、蜂蜜、檸檬汁混合均勻。

  • 以中小火熬煮芒果醬,待煮滾後用壓泥器或湯匙,將芒果丁搗碎,可保有果粒感。

    以中小火熬煮芒果醬,待煮滾後用壓泥器或湯匙,將芒果丁搗碎,可保有果粒感。

  • 撈起鍋中白色雜質浮泡。

    撈起鍋中白色雜質浮泡。

  • 待醬汁變得濃稠時,加入蘭姆酒。

    待醬汁變得濃稠時,加入蘭姆酒。

  • 不斷攪拌芒果醬避免燒焦,收汁至木勺劃過鍋底有明顯一道痕跡,且不會迅速癒合的程度。

    不斷攪拌芒果醬避免燒焦,收汁至木勺劃過鍋底有明顯一道痕跡,且不會迅速癒合的程度。

  • 收汁完成後,趁熱將芒果醬放入已消毒好的玻璃瓶中,鎖蓋並倒置放涼。待涼後放入冰箱冷藏。完成!

    收汁完成後,趁熱將芒果醬放入已消毒好的玻璃瓶中,鎖蓋並倒置放涼。待涼後放入冰箱冷藏。完成!

小撇步

1. 此果醬含糖度較低,因此盡量於開封後2-3周內食用完畢。
2. 檸檬皮記得不要刨到白色的地方,會苦!
3. 芒果甜點食譜:
芒果可麗餅大福 【免烤箱、免模具】:https://icook.tw/recipes/297003
芒果香草布丁酪:https://icook.tw/recipes/297741

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