冰涼可口🥭芒果慕斯優格凍的製作方法

鳥鳥煮意 (ToriTori)
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描述

芒果慕斯優格凍教學影片: https://www.youtube.com/watch?v=k6a_IWjLqvc
下層是酸甜開胃的芒果慕斯,上層是清新的優格凍~再淋上一點芒果醬在表面,樣子不但精緻,三種不同的順滑口感更是絕配!
冰冰涼涼的夏天吃就是爽(*´∀`)~♥

份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

芒果醬
芒果慕斯
優格凍
裝飾
約50克
約50克
看全部食材 

步驟

  • 芒果醬 (步驟1-3)
把200克的芒果肉切成粒狀,額外預留一些芒果粒用作裝飾。

    芒果醬 (步驟1-3) 把200克的芒果肉切成粒狀,額外預留一些芒果粒用作裝飾。

  • 把200克切好的芒果粒放入鍋中,再加入40克細砂糖,以中火煮至果肉爛透。

    把200克切好的芒果粒放入鍋中,再加入40克細砂糖,以中火煮至果肉爛透。

  • 將煮好的芒果醬倒入攪拌機/在碗中打成泥。這樣芒果醬便做好了。

    將煮好的芒果醬倒入攪拌機/在碗中打成泥。這樣芒果醬便做好了。

  • 芒果慕斯 (步驟4-9)
在一個大碗中加入150克芒果醬、100克原味優格和20克細砂糖,攪拌至順滑。

    芒果慕斯 (步驟4-9) 在一個大碗中加入150克芒果醬、100克原味優格和20克細砂糖,攪拌至順滑。

  • 在另一碗中倒入20毫升溫度低於90°C的熱開水,再加入3克吉利丁粉,攪拌至完全融合。

    在另一碗中倒入20毫升溫度低於90°C的熱開水,再加入3克吉利丁粉,攪拌至完全融合。

  • 將混合好的吉利丁水倒入步驟4的混合物中,攪拌均勻。

    將混合好的吉利丁水倒入步驟4的混合物中,攪拌均勻。

  • 在一個大碗中倒入鮮奶油,再加入10克細砂糖,放在冰水上用手動打蛋器打至濃稠。然後倒入步驟6的混合物中,攪拌至順滑。

    在一個大碗中倒入鮮奶油,再加入10克細砂糖,放在冰水上用手動打蛋器打至濃稠。然後倒入步驟6的混合物中,攪拌至順滑。

  • 加入1湯匙檸檬汁,攪拌至完全混合。

    加入1湯匙檸檬汁,攪拌至完全混合。

  • 將芒果慕斯糊過篩。再平均地倒入模具中,封上保鮮膜冷藏1個小時。(模具大小:5.5*5.5*5cm)

    將芒果慕斯糊過篩。再平均地倒入模具中,封上保鮮膜冷藏1個小時。(模具大小:5.5*5.5*5cm)

  • 優格凍 (步驟10-14)
將200克原味優格倒入碗中,再加入30克糖,攪拌至均勻。

    優格凍 (步驟10-14) 將200克原味優格倒入碗中,再加入30克糖,攪拌至均勻。

  • 分開數次逐少拌入牛奶。攪拌至順滑。

    分開數次逐少拌入牛奶。攪拌至順滑。

  • 在另一個小碗中加入45毫升溫度低於90°C的熱開水,再加入5克吉利丁粉,攪拌至完全融合。

    在另一個小碗中加入45毫升溫度低於90°C的熱開水,再加入5克吉利丁粉,攪拌至完全融合。

  • 將混合好的吉利丁水倒入步驟11的混合物中,攪拌均勻。最後拌入1湯匙檸檬汁。

    將混合好的吉利丁水倒入步驟11的混合物中,攪拌均勻。最後拌入1湯匙檸檬汁。

  • 先將優格果凍糊過篩倒入另一容器中,然後倒在已冰好的慕斯上,形成美麗的分層。放入冰箱冷藏5小時以上。

    先將優格果凍糊過篩倒入另一容器中,然後倒在已冰好的慕斯上,形成美麗的分層。放入冰箱冷藏5小時以上。

  • 用剩下來的芒果醬淋在慕斯凍的上面裝飾。再在上面加一些芒果粒和自己喜歡的水果,一杯外型精緻口味又清新的芒果慕斯優格凍就完成了 ^ - ^

    用剩下來的芒果醬淋在慕斯凍的上面裝飾。再在上面加一些芒果粒和自己喜歡的水果,一杯外型精緻口味又清新的芒果慕斯優格凍就完成了 ^ - ^

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