芒果香草布丁酪 香草布丁酪具有微微的雞蛋香和香草香,搭配香甜的芒果製成的芒果醬,是炎炎夏日再適合不過的點心選擇! 此配方可做出300 ml 杯子x2 (總溶液約550 m...

芒果香草布丁酪


夏琳微光甜點 Lumière
12 食譜 133 粉絲
收藏 373 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

香草布丁酪具有微微的雞蛋香和香草香,搭配香甜的芒果製成的芒果醬,是炎炎夏日再適合不過的點心選擇!

此配方可做出300 ml 杯子x2 (總溶液約550 ml,可自行調整容器大小)

想看更多我的甜點作品,歡迎追蹤我的ig:
https://www.instagram.com/lumiere_bycharline/

份量
2 人份
時間
60 分鐘
食材
芒果醬
350g
50g
1小匙
10g
1大匙
25g
香草布丁酪
2顆
30g
250g
250g
1/4根
2.5片(約5g)
裝飾
適量
  • 1
    芒果醬作法詳見「夏日芒果醬【無果膠、低糖配方】」:https://icook.tw/recipes/296929
  • 2
    「香草布丁酪」 將吉利丁片泡入冰水軟化,水量需完整蓋過吉利丁片。
  • 3
    「香草布丁酪」 將鮮奶油、牛奶、香草籽放入鍋中開小火煮至開始冒煙 、鍋邊微滾。
  • 4
    「香草布丁酪」 將蛋黃加入砂糖打至糖融泛白。
  • 5
    「香草布丁酪」 邊攪拌蛋黃糊,邊將奶液緩緩倒入蛋黃糊中。
  • 6
    「香草布丁酪」 將蛋奶液到回鍋中,續煮至濃稠,刮刀拿起用指尖畫過,能留下明顯痕跡。
  • 7
    「香草布丁酪」 離火,將吉利丁片擠乾後放入鍋中攪拌均勻。
  • 8
    「香草布丁酪」 將布丁酪液倒入另一碗中,底部放室溫冷水放涼。建議不要放冰水,否則會凝固不均勻,若要放冰水快速降溫,需不斷攪拌液體使其受溫均勻。
  • 9
    「香草布丁酪」 將放涼的布丁酪液過篩後倒入模具中至7、8分滿,蓋上蓋子或保鮮膜,放入冰箱冷藏4小時或一晚至凝固。
  • 10
    「組合」 將已凝固的布丁酪取出,用小湯匙在中間挖一個洞。
  • 11
    「組合」 用芒果醬將洞填滿,並於布丁酪上方再鋪上一些芒果醬做出顏色層次。
  • 12
    「組合」 將新鮮芒果切小塊,放在布丁酪上方,撒上檸檬皮做裝飾,完成!
小撇步

1. 此配方因有搭配果醬和水果,所以布丁酪本身為較濃郁的配方,若想要清爽的口感,建議可將牛奶的比例調高,但鮮奶油+牛奶的重量仍需維持總重500g喔!

2019/05/31 發表 4,401 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
夏琳微光甜點 Lumière
12 食譜 133 粉絲

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

大家都在查

鑄鐵鍋迷迭香獅王洗碗精壽喜燒減肥餐百香果WMF快力鍋蜂蜜枸杞鮑魚奇亞籽飛利浦IH電子鍋水波爐火龍果水果秋葵燒肉蛋捲史雲生雞湯洛神花南瓜濃湯芭樂涼拌小黃瓜普格義大利麵醬冰淇淋披薩Bosch廚師機芒果棉花糖牛肉麵鳳梨泡麵壽司素食微波爐3M真空保鮮盒滷味檸檬拉麵鳳梨酥臭豆腐紅豆早午餐舒肥機奇異果便當馬卡龍土豆芋頭虎牌電子鍋