涼拌莧菜
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夏天最愛涼菜
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
莧菜
2斤
蒜頭
10粒
辣椒
10隻
調味
麻油
1湯匙
魚露
1湯匙
糖
2茶匙
蒸魚豉油
少許
-
1大煲滾水白烚，底翻至面，2分鐘，過冷河 -
2扭毛巾咁扭乾瀝水備用
-
3將菜切段
-
4備保鮮袋將蒜粒辣椒粒放入，再放入麻油1湯匙 ，魚露1湯匙，糖2茶日匙，少許豉油。 吹少少氣入保鮮袋另其漲起再搖勻，入雪框直至食用
小撇步
洗菜時：落鹽兩至三匙浸菜15分鐘（可去農藥）
必需吹少少氣入保鮮袋另其漲起，可更均勻入味
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