港式臭豆腐 聞起時其臭無比,但入口卻是特殊的清香。這是香港人熟悉而愛吃的臭豆腐。 臭豆腐經秘製發酵後,產生難聞的惡臭;但在油鍋高溫炸熟過後,又散發著一種獨特的香味。 ...

港式臭豆腐


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聞起時其臭無比,但入口卻是特殊的清香。這是香港人熟悉而愛吃的臭豆腐。

臭豆腐經秘製發酵後,產生難聞的惡臭;但在油鍋高溫炸熟過後,又散發著一種獨特的香味。

即使相隔半個街巷,單憑這種香氣就知道附近有售賣臭豆腐的檔子了。我們吃臭豆腐時愛蘸甜麵醬或豆瓣醬來吃,別具風味。

是次嘗試親手去做,雖然比不上外面小店所發酵效果的好;但以優格去醃製,也算略有相似的味道。

時間
15 分鐘
食材
食材
2 塊
2 大匙
適量
醬汁
1 大匙
  • 1
    將優格塗上豆腐表面,放入冰箱約三天令豆腐沾染而充分發酵。
  • 2
    沾上麵粉。
  • 3
    放人攝氏160 度的熱油鍋炸3 分鐘盛起。
  • 4
    蘸上豆瓣醬後,即可食用。
2019/05/17 發表 1,478 瀏覽
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討論共 2 則

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請問這個港式臭豆腐會臭嗎?

8 months ago
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作者回應

會啊,不過臭味不會太濃烈。

8 months ago
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是用什麼豆腐?板豆腐?蒸豆腐?

8 months ago
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作者回應

是用板豆腐的。

8 months ago

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