蒜頭蛤蠣雞湯
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二樣食材+二樣辛香料，食材簡單，做法容易，輕鬆就可完成鮮甜美味、營養又健康的雞湯。
食材
土雞(切塊)
600-700g
蛤蠣 (約20-25顆)
300g
蒜頭(約25-30顆)
150g
青蔥
2根
水
12-1400cc
米酒
2大匙
鹽
適量
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11.準備食材，清理與清洗；蛤蠣事先吐沙。 -
22.蒜頭去蒂與外膜，青蔥切蔥花。
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33.取一鍋，加約1000cc水，放入雞塊，開中火煮滾。
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44.汆燙至浮末出現，約2-3分鐘。
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55.撈起雞塊，再清洗乾淨。
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66.另起鍋，放入1茶匙油，開小火，加入蒜頭，將其炒香(有蒜味出來)。
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77.加入雞塊與水，中火煮滾。
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88.改小火，續煮約15-20分鐘(依個人喜愛雞肉的口感)。
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99.加入蛤蠣與米酒，待蛤蠣開嘴即可關火。
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1010.最後撒上蔥花，以鹽調味即完成。
小撇步
1.基本上以小火燜煮依以上食譜的條件時間皆能保有完整的蒜頭顆粒，綿密鬆軟的口感。
2.若萬一買到比較濕的蒜頭(剛採收乾燥不足)，預防措施:可於步驟6.炒香後取1/3的蒜頭起來，於步驟9.再加入一起煮(確保有一些完整顆粒的蒜頭)。
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