蒜頭蛤蠣雞湯


Feng  Lin
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二樣食材+二樣辛香料,食材簡單,做法容易,輕鬆就可完成鮮甜美味、營養又健康的雞湯。

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食材
600-700g
2根
12-1400cc
2大匙
適量
  • 1
    1.準備食材,清理與清洗;蛤蠣事先吐沙。
  • 2
    2.蒜頭去蒂與外膜,青蔥切蔥花。
  • 3
    3.取一鍋,加約1000cc水,放入雞塊,開中火煮滾。
  • 4
    4.汆燙至浮末出現,約2-3分鐘。
  • 5
    5.撈起雞塊,再清洗乾淨。
  • 6
    6.另起鍋,放入1茶匙油,開小火,加入蒜頭,將其炒香(有蒜味出來)。
  • 7
    7.加入雞塊與水,中火煮滾。
  • 8
    8.改小火,續煮約15-20分鐘(依個人喜愛雞肉的口感)。
  • 9
    9.加入蛤蠣與米酒,待蛤蠣開嘴即可關火。
  • 10
    10.最後撒上蔥花,以鹽調味即完成。
小撇步

1.基本上以小火燜煮依以上食譜的條件時間皆能保有完整的蒜頭顆粒,綿密鬆軟的口感。
2.若萬一買到比較濕的蒜頭(剛採收乾燥不足),預防措施:可於步驟6.炒香後取1/3的蒜頭起來,於步驟9.再加入一起煮(確保有一些完整顆粒的蒜頭)。

2019/04/27 發表 2.8 萬 瀏覽
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