蒜頭蛤蜊雞湯
描述
天氣漸漸轉涼，此時來上一碗蒜頭蛤蜊雞湯增強抵抗力，不僅做法簡單還能補足元氣；蛤蜊的天然鮮味配上大蒜釋放的鮮甜，喝起來清爽不油膩，暖心又暖胃！
滿分人妻 Coya's Holiday Lunch
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份量
3
人份
時間
30
分鐘
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土雞腿洗淨切塊、蛤蜊洗淨、大蒜剝皮備用
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湯鍋加入800~1000ml的水，中大火煮滾後下薑片和雞腿，再次煮滾時轉最小火蓋上鍋蓋燉煮10分鐘
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10分鐘一到就下全部的蒜頭，然後蓋上鍋蓋燉煮20分鐘。
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開蓋改中大火下蛤蜊，煮到中滾就關火蓋上蓋子悶一下，用悶的把剩下的蛤蜊悶熟(開嘴)，蛤蜊肉才不會縮水老掉，最後下點米酒、鹽巴試味道就完成囉！
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湯頭看起來有點白白的顏色、雞肉軟嫩不過爛，就是有做成功囉！
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此道菜出現在本人馬不停蹄的挑戰100天不重複的假日午餐Part 25: 蒜頭蛤蜊雞湯、熊貓麻婆豆腐、炒A菜
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最近開了食物攝影課，有興趣可以參考部落格介紹頁面唷 https://www.coya.tw/other-category/food-photography/2486
小撇步
蛤蜊要買吐過沙的，否則要記得先讓它吐沙。土雞腿可以換成一般的肉雞腿。
也可以在一開始下雞肉的同時就下蒜頭，但是完成後撈湯時蒜頭很容易散開，所以我是燉煮到第10分鐘才下蒜頭，這樣完成時蒜頭還是結實的。
蒜頭經沸水燉煮過不會有辛味反而會釋放出甜味喔！
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