蒜頭蛤蜊雞湯

滿分人妻Coya的假日料理
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描述

天氣漸漸轉涼,此時來上一碗蒜頭蛤蜊雞湯增強抵抗力,不僅做法簡單還能補足元氣;蛤蜊的天然鮮味配上大蒜釋放的鮮甜,喝起來清爽不油膩,暖心又暖胃!
滿分人妻 Coya's Holiday Lunch
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份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

1隻(洗淨切大塊)
雞腿的3分之1
半斤
1小片
800~1000ml
1/2匙
1/4匙

步驟

  • 土雞腿洗淨切塊、蛤蜊洗淨、大蒜剝皮備用

    土雞腿洗淨切塊、蛤蜊洗淨、大蒜剝皮備用

  • 湯鍋加入800~1000ml的水,中大火煮滾後下薑片和雞腿,再次煮滾時轉最小火蓋上鍋蓋燉煮10分鐘

    湯鍋加入800~1000ml的水,中大火煮滾後下薑片和雞腿,再次煮滾時轉最小火蓋上鍋蓋燉煮10分鐘

  • 10分鐘一到就下全部的蒜頭,然後蓋上鍋蓋燉煮20分鐘。

    10分鐘一到就下全部的蒜頭,然後蓋上鍋蓋燉煮20分鐘。

  • 開蓋改中大火下蛤蜊,煮到中滾就關火蓋上蓋子悶一下,用悶的把剩下的蛤蜊悶熟(開嘴),蛤蜊肉才不會縮水老掉,最後下點米酒、鹽巴試味道就完成囉!

    開蓋改中大火下蛤蜊,煮到中滾就關火蓋上蓋子悶一下,用悶的把剩下的蛤蜊悶熟(開嘴),蛤蜊肉才不會縮水老掉,最後下點米酒、鹽巴試味道就完成囉!

  • 湯頭看起來有點白白的顏色、雞肉軟嫩不過爛,就是有做成功囉!

    湯頭看起來有點白白的顏色、雞肉軟嫩不過爛,就是有做成功囉!

  • 此道菜出現在本人馬不停蹄的挑戰100天不重複的假日午餐Part 25:
蒜頭蛤蜊雞湯、熊貓麻婆豆腐、炒A菜

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  • 最近開了食物攝影課,有興趣可以參考部落格介紹頁面唷 https://www.coya.tw/other-category/food-photography/2486

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小撇步

蛤蜊要買吐過沙的,否則要記得先讓它吐沙。土雞腿可以換成一般的肉雞腿。
也可以在一開始下雞肉的同時就下蒜頭,但是完成後撈湯時蒜頭很容易散開,所以我是燉煮到第10分鐘才下蒜頭,這樣完成時蒜頭還是結實的。
蒜頭經沸水燉煮過不會有辛味反而會釋放出甜味喔!
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留言

共 13 則
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  • 菜菜
    菜菜

    請問蛤蜊需要先吐沙嗎?用什麼方法吐沙

  • lanna
    lanna

    鍋超級好看哎,甚麼牌子的啊

    您好,是法國chasseur獵人鑄鐵鍋,可以參考我之前寫的文章https://www.coya.tw/category/kitchenware

  • 請問雞腿肉需要先川燙過再煮嗎?

    您好,不需要唷,除非你住國外,不然台灣的雞腿都是放血過的,清洗乾淨就可以直接烹煮~

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