蒜頭蛤蠣雞湯
描述
食材精華全濃縮在裡頭，
不加調味料就很夠味🤤
是免疫力滿滿的濃白系雞湯喔！
份量
2
人份
步驟
-
可將雞脂肪切下替代一般用油，開中火將雞皮朝下煎到上色，骨頭血水消失時可進行步驟2。
-
將剝皮去頭的蒜仁放入，加入米酒，微滾酒精揮發後進行步驟3。
-
加入過濾水蓋過食材，加蓋轉米粒火燉40分。
-
打開鍋蓋放入蛤蠣待2分鐘開始微張，然後蓋鍋蓋熄火將蛤蠣完全悶熟，上桌～ 1.表面的雞油量還好，所以不撈，增加香濃感。 2.依個人喜好，可在下蛤蠣時放入枸杞。 3.如果湯量較多者，可直接關火悶熟蛤蠣。
小撇步
1.蛤蠣吐沙：
（1）鹽量佔水量的3%，15g鹽加500ml水。
（2）水蓋過蛤蠣，不要讓其重疊，完整平鋪在容器內。
（3）容器蓋上蓋子，至少放2-3小時。我習慣處理兩次。2.蒜頭快速去皮：
將蒜球撥散，放入有蓋容器中用力上下搖晃30下以上，可幫助去皮。
