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埃及風菠菜雞湯

埃及風菠菜雞湯

描述

🇪🇬舌尖上的古文明🇪🇬
埃及有種很古老、連法老都在吃的蔬菜叫Molokhia,他們會將其剁碎後與芫荽、大蒜一起煮,常搭配肉類一起食用。我找了很久這Molokhia似乎就是中南部朋友熟悉的麻芛(又稱黃麻菜、埃及國王菜),不過我沒買到,那就用菠菜取代吧,吃完變大力水手也不賴😆
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27 說讚

份量

3 人份

食材

配菜(大家隨意)

步驟

  • 備料:菠菜洗淨切小段、大蒜剁碎

    備料:菠菜洗淨切小段、大剁碎

  • 因為菠菜煮太就會黑,先把高湯加熱放旁邊備用

    因為菠菜煮太就會黑,先把高湯加熱放旁邊備用

  • 芫荽籽用平底鍋烘烤一下會比較香(這步驟可以省略)
P.S.芫荽籽其實就是香菜的種子,臺菜很少用,但其他地區如印度、非洲、歐美都常見到它的身影,聽說可以在南北雜貨店、食品材料行或素食品原料行找到,不過既然它是種子,我就直接用在花市買的香菜種子(就是種香菜種失敗剩下的)

    芫荽籽用平底鍋烘烤一下會比較香(這步驟可以省略) P.S.芫荽籽其實就是香菜的種子,臺菜很少用,但其他地區如印度、非洲、歐美都常見到它的身影,聽說可以在南北雜貨店、食品材料行或素食品原料行找到,不過既然它是種子,我就直接用在花市買的香菜種子(就是種香菜種失敗剩下的)

  • 接著把它磨碎

    接著把它磨碎

  • 熱鍋加油炒香大蒜和芫荽籽

    熱鍋加油炒香大和芫荽籽

  • 放入菠菜梗拌一拌。
(是說我買不到麻芛只好用菠菜,坐等哪天有好夥伴跟我說說麻芛的效果)

    放入菠菜梗拌一拌。 (是說我買不到麻芛只好用菠菜,坐等哪天有好夥伴跟我說說麻芛的效果)

  • 放入剩下的菠菜,倒入熱好的高湯和蓋過食材份量的熱水,秋葵順便塞進去燙,滾後蓋鍋蓋用小火煮3分鐘。
(因為菠菜煮太就會黑,所以用熱高湯和熱水縮短加熱時間)

    放入剩下的菠菜,倒入熱好的高湯和蓋過食材份量的熱水,秋葵順便塞進去燙,滾後蓋鍋蓋用小火煮3分鐘。 (因為菠菜煮太就會黑,所以用熱高湯和熱水縮短加熱時間)

  • 開蓋先把秋葵夾起來,切小塊等等擺盤可以用。

    開蓋先把秋葵夾起來,切小塊等等擺盤可以用。

  • 擠點檸檬汁,再用適量鹽和黑胡椒調味。

    擠點檸檬汁,再用適量鹽和黑胡椒調味。

  • 用手持攪拌棒或果汁機打碎。

    用手持攪拌棒或果汁機打碎。

  • 這湯可以直接喝,也可以跟我一樣配白飯當正餐,最後放點雞肉、擺上切小塊的秋葵裝飾就很漂亮啦。

    這湯可以直接喝,也可以跟我一樣配白飯當正餐,最後放點雞肉、擺上切小塊的秋葵裝飾就很漂亮啦。

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