埃及風菠菜雞湯

描述
🇪🇬舌尖上的古文明🇪🇬
埃及有種很古老、連法老都在吃的蔬菜叫Molokhia,他們會將其剁碎後與芫荽、大蒜一起煮,常搭配肉類一起食用。我找了很久這Molokhia似乎就是中南部朋友熟悉的麻芛(又稱黃麻菜、埃及國王菜),不過我沒買到,那就用菠菜取代吧,吃完變大力水手也不賴😆
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份量
步驟
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因為菠菜煮太就會黑,先把高湯加熱放旁邊備用
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芫荽籽用平底鍋烘烤一下會比較香(這步驟可以省略) P.S.芫荽籽其實就是香菜的種子,臺菜很少用,但其他地區如印度、非洲、歐美都常見到它的身影,聽說可以在南北雜貨店、食品材料行或素食品原料行找到,不過既然它是種子,我就直接用在花市買的香菜種子(就是種香菜種失敗剩下的)
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接著把它磨碎
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熱鍋加油炒香大蒜和芫荽籽
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放入剩下的菠菜,倒入熱好的高湯和蓋過食材份量的熱水,秋葵順便塞進去燙,滾後蓋鍋蓋用小火煮3分鐘。 (因為菠菜煮太就會黑,所以用熱高湯和熱水縮短加熱時間)
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開蓋先把秋葵夾起來,切小塊等等擺盤可以用。
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用手持攪拌棒或果汁機打碎。
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這湯可以直接喝,也可以跟我一樣配白飯當正餐,最後放點雞肉、擺上切小塊的秋葵裝飾就很漂亮啦。
小撇步
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