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豆瓣醬虱目魚煲+鹹蛋炒苦瓜

豆瓣醬虱目魚煲+鹹蛋炒苦瓜

描述

老婆令人驚奇的料理又出現了,意想不到這種煲燉方式讓虱目魚獲得新生命非常好吃耶,濃厚帶些辛辣口感魚油肥而滑口,加上嫩豆腐拌飯拌麵都很對味。

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25 說讚

份量

3 人份

時間

45 分鐘

食材

步驟

  • 苦瓜切片備用

    苦瓜切片備用

  • 起一鍋滾水先將苦瓜片小火川燙5分鐘後撈網撈起鍋備用

    起一鍋滾水先將苦瓜片小火川燙5分鐘後撈網撈起鍋備用

  • 虱目魚對半切並去頭尾,用紙巾擦乾表面

    虱目魚對半切並去頭尾,用紙巾擦乾表面

  • 再將虱目魚切成條狀備用

    再將虱目魚切成條狀備用

  • 先將虱目魚下熱鍋加入油煎至兩面金黃放涼備用

    先將虱目魚下熱鍋加入油煎至兩面金黃放涼備用

  • 再將鑄釜鍋開中火加熱3分鐘,放入油約2匙炒香蒜末、薑末、蔥花,再加入2匙辣豆瓣醬炒香

    再將鑄釜鍋開中火加熱3分鐘,放入油約2匙炒香末、末、花,再加入2匙辣豆瓣醬炒香

  • 加入煎過的虱目魚條,再加入水蓋過虱目魚

    加入煎過的虱目魚條,再加入水蓋過虱目魚

  • 加入蠔油4匙、白砂糖3匙、嫩豆腐塊後開大火煮滾,接著轉中火開蓋煮至湯汁收到一半湯量即可,起鍋前淋上1匙香油、1匙白醋即可完成

    加入蠔油4匙、白砂糖3匙、嫩豆腐塊後開大火煮滾,接著轉中火開蓋煮至湯汁收到一半湯量即可,起鍋前淋上1匙香油、1匙白醋即可完成

  • 煎蓋開中火預熱2分鐘加入油均勻塗滿鍋底

    煎蓋開中火預熱2分鐘加入油均勻塗滿鍋底

  • 放入鹹蛋黃碎炒至起泡後

    放入鹹蛋黃碎炒至起泡後

  • 加入苦瓜片拌炒均勻,約炒2-3分鐘即可完成,起鍋灑上蔥花即可完成

    加入苦瓜片拌炒均勻,約炒2-3分鐘即可完成,起鍋灑上花即可完成

  • 完成

    完成

小撇步

苦瓜片要吵之前用滾水川燙可以讓苦澀味稍微去除,不喜歡苦瓜苦味的朋友可以用這種方式試試看。

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料理就是讓人自在放鬆的天然解藥。 hi,我是阿卯! 喜歡我的料理?! FB、IG追蹤「#阿卯愛下廚」,我會努力創作更多美味料理。 Instagram(IG電子食譜),https://www.instagram.com/tudoubar/ Facebook(FB電子食譜),https://www.facebook.com/tudoubar/

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