豆瓣醬虱目魚煲+鹹蛋炒苦瓜 老婆令人驚奇的料理又出現了,意想不到這種煲燉方式讓虱目魚獲得新生命非常好吃耶,濃厚帶些辛辣口感魚油肥而滑口,加上嫩豆腐拌飯拌麵都很對味。 喜歡我的料理?!...

豆瓣醬虱目魚煲+鹹蛋炒苦瓜


收藏 9 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

老婆令人驚奇的料理又出現了,意想不到這種煲燉方式讓虱目魚獲得新生命非常好吃耶,濃厚帶些辛辣口感魚油肥而滑口,加上嫩豆腐拌飯拌麵都很對味。

喜歡我的料理?!謝謝支持,我會努力創作更多美味食譜。
Facebook完整電子食譜🔍https://www.facebook.com/tudoubar/
Instagram搶先電子食譜🔍https://www.instagram.com/tudoubar/

份量
3 人份
時間
45 分鐘
食材
虱目魚
1尾
鹹蛋
1顆
苦瓜
1/3顆
嫩豆腐
1盒
薑末
15g
蒜末
3顆
蔥花
1支
辣豆瓣醬
2匙
蠔油
4匙
香油
1匙
白醋
1匙
適量
白砂糖
3匙
適量
約600ml
  • 1
    苦瓜切片備用
  • 2
    起一鍋滾水先將苦瓜片小火川燙5分鐘後撈網撈起鍋備用
  • 3
    虱目魚對半切並去頭尾,用紙巾擦乾表面
  • 4
    再將虱目魚切成條狀備用
  • 5
    先將虱目魚下熱鍋加入油煎至兩面金黃放涼備用
  • 6
    再將鑄釜鍋開中火加熱3分鐘,放入油約2匙炒香蒜末、薑末、蔥花,再加入2匙辣豆瓣醬炒香
  • 7
    加入煎過的虱目魚條,再加入水蓋過虱目魚
  • 8
    加入蠔油4匙、白砂糖3匙、嫩豆腐塊後開大火煮滾,接著轉中火開蓋煮至湯汁收到一半湯量即可,起鍋前淋上1匙香油、1匙白醋即可完成
  • 9
    煎蓋開中火預熱2分鐘加入油均勻塗滿鍋底
  • 10
    放入鹹蛋黃碎炒至起泡後
  • 11
    加入苦瓜片拌炒均勻,約炒2-3分鐘即可完成,起鍋灑上蔥花即可完成
  • 12
    完成
小撇步

苦瓜片要吵之前用滾水川燙可以讓苦澀味稍微去除,不喜歡苦瓜苦味的朋友可以用這種方式試試看。

2019/03/25 發表 435 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣