麻辣臭豆腐

在家也能吃到夜市裡的傳統小吃「麻辣臭豆腐」
天涼了,火鍋/麻辣鍋品紛紛出籠,吃上任何一鍋物被感溫暖,想吃時不用天冷外出就可以吃到獨特香氣撲鼻、份量十足的臭豆腐, 真是滿足呀~

食材
臭豆腐
7塊 (約5cm大小)
肉醬罐頭
160g (新東陽辣味肉醬)
紅蔥頭
15g
蒜頭末
10g
花椒粒
3g
600c.c
調味料
米酒
2大匙
蠔油
1大匙
辣油
2大匙
  • 1
  • 2
    〈1〉將臭豆腐兩面各劃上3刀備用。(勿切斷)
  • 3
    〈2〉熱1小匙油,先爆香紅蔥頭、蒜末與花椒。
  • 4
    〈3〉再加入調味料、肉醬以及臭豆腐,最後加入水煮滾後,以小火煮約40分鐘。
  • 5
    *烹煮時麻辣醬汁需完全蓋過食材,才能均勻入味。
  • 6
    *烹煮辣口味的料理時,不可加入太多鹽,否則會使味道變苦。
  • 7
    *麻辣臭豆腐煮越久越入味、好吃,若時間足夠可用小火慢慢燉煮1小時以上會更加美味。
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2012/10/08 發表 5.2 萬 瀏覽
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討論共 13 則

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請問 鹽巴一定要加嗎

2 years ago
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智平幹事協會選的會記,我想不要吧

4 years ago
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看起好好吃的樣子!

5 years ago
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這ㄍ超讚啦^^

6 years ago
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傳統市場/黃昏市場都有賣喔~

6 years ago
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松青超市就有賣了

6 years ago
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松青超市就有賣了

6 years ago
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哈哈哈,可以請黑貓幫我送到家裡嗎?

6 years ago
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哈哈哈,可以請黑貓幫我送到家裡嗎?

6 years ago
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菜市場

6 years ago