麻辣臭豆腐

Jenny‧食旅玩味生活札記
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描述

在家也能吃到夜市裡的傳統小吃「麻辣臭豆腐」
天涼了,火鍋/麻辣鍋品紛紛出籠,吃上任何一鍋物被感溫暖,想吃時不用天冷外出就可以吃到獨特香氣撲鼻、份量十足的臭豆腐, 真是滿足呀~

食材

7塊 (約5cm大小)
160g (新東陽辣味肉醬)
15g
10g
600c.c
調味料
2大匙
1大匙
2大匙

步驟

  • 〈1〉將臭豆腐兩面各劃上3刀備用。(勿切斷)

    〈1〉將臭豆腐兩面各劃上3刀備用。(勿切斷)

  • 〈2〉熱1小匙油,先爆香紅蔥頭、蒜末與花椒。

    〈2〉熱1小匙油,先爆香紅蔥頭、蒜末與花椒。

  • 〈3〉再加入調味料、肉醬以及臭豆腐,最後加入水煮滾後,以小火煮約40分鐘。

    〈3〉再加入調味料、肉醬以及臭豆腐,最後加入水煮滾後,以小火煮約40分鐘。

  • *烹煮時麻辣醬汁需完全蓋過食材,才能均勻入味。

  • *烹煮辣口味的料理時,不可加入太多鹽,否則會使味道變苦。

  • *麻辣臭豆腐煮越久越入味、好吃,若時間足夠可用小火慢慢燉煮1小時以上會更加美味。

小撇步

詳細圖解:http://www.wretch.cc/blog/Jenny712/16150481
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留言

共 14 則
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  • 請問 為什麼我煮起來都會有點酸酸的

  • 洪玉玲
    洪玉玲

    請問 鹽巴一定要加嗎

  • 范春元
    范春元

    智平幹事協會選的會記,我想不要吧

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