味噌湯
時間
30
分鐘
熱量
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1乾昆布泡入冷水約2個小時，使其回發至原來大小。拿起時可將多餘的水稍微擠乾。 -
2將昆布與柴魚片放入量好水的鍋中，以中小火煮5-10分鐘後取出，即可完成不使用味精的天然高湯。此處不要煮至大滾，避免破壞高湯風味。
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3味噌拌入少許冷開水，使其呈現液狀，放入高湯時會更好加入。
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4將液狀味噌放入高湯中，均勻攪拌至看不見塊狀味噌即可。
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5將豆腐切好分配至碗中，放入煮好的味噌湯。
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6依個人喜好撒上少許蔥花，味噌湯即可完成。
小撇步
1.本次味噌湯風味較為濃厚，可依個人喜好調整味噌用量。
2.本次高湯完成後即關火進行後續步驟，如喜歡熱一點的口感可以轉至小火完成後續步驟。但同樣勿將湯煮至大滾避免破壞高湯風味。
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