味噌湯 輕鬆提取天然海味湯頭,完成鮮味十足的味噌湯。
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輕鬆提取天然海味湯頭,完成鮮味十足的味噌湯。

時間
30 分鐘
熱量
食材
昆布
15克
柴魚片
15克
600克
味噌
100克
嫩豆腐
半盒
蔥花
少許
  • 1
    乾昆布泡入冷水約2個小時,使其回發至原來大小。拿起時可將多餘的水稍微擠乾。
  • 2
    將昆布與柴魚片放入量好水的鍋中,以中小火煮5-10分鐘後取出,即可完成不使用味精的天然高湯。此處不要煮至大滾,避免破壞高湯風味。
  • 3
    味噌拌入少許冷開水,使其呈現液狀,放入高湯時會更好加入。
  • 4
    將液狀味噌放入高湯中,均勻攪拌至看不見塊狀味噌即可。
  • 5
    將豆腐切好分配至碗中,放入煮好的味噌湯。
  • 6
    依個人喜好撒上少許蔥花,味噌湯即可完成。
小撇步

1.本次味噌湯風味較為濃厚,可依個人喜好調整味噌用量。
2.本次高湯完成後即關火進行後續步驟,如喜歡熱一點的口感可以轉至小火完成後續步驟。但同樣勿將湯煮至大滾避免破壞高湯風味。

2019/03/25 發表 5,086 瀏覽
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