《胡麻醬》火鍋沾醬~日式高麗菜豬肉火鍋

描述
天氣變冷了,最適合吃火鍋了,高麗菜切長條,也可以做擺成漂亮的日式火鍋喔!再加上大量的洋蔥跟南瓜,湯真的是超級天然甘甜的啦!搭配鹹鹹的胡麻醬超級好吃!歡迎到永新沙拉FB粉絲團按讚喔: https://www.facebook.com/yonhsin/?r ef=bookmarks
份量
時間
食材
步驟
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準備好所有材料,高麗菜切半
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昆布稍微用濕布擦一擦,不用洗掉白白的旨味成分,剪細絲,浸泡在2000cc常溫水中2小時
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小火開始煮昆布後,煮至滾後熄火把昆布撈出來。 #不要煮太久,不然湯底會黏黏的
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加柴魚片再開小火煮滾1~2分鐘後熄火,撈出柴魚片,湯先放一邊 #煮太久會有苦味,所以要注意時間喔!
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來製作醬料:永新胡麻醬+蔥花+山葵
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高麗菜切成4~5等分長條,約4~6cm寬,洗淨
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板豆腐我比較喜灣有一點口感的,為了讓它不要最後在湯中最後放進去後撈的時候會用碎,我刻意稍微煎成金黃色燒豆腐 #改成凍豆腐也是可以的
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鍋邊放上高麗菜條,有一些是比較短的碎片可以擺在中間
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舖上梅花肉片
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再舖南瓜片、胡蘿蔔片,由於我用的是大炒鍋,所以從中間向外舖,儘量舖緊密
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依照上面兩個步驟重複再重複
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最後在中間放上鴻喜菇跟玉米筍,再倒入煮好的昆布柴魚湯
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蓋上鍋蓋,湯煮滾後,小火煮10~15分鐘
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最後放上燒豆腐,吃的時候搭配胡麻醬料,完成^^
小撇步
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