《胡麻醬》火鍋沾醬~日式高麗菜豬肉火鍋 天氣變冷了,最適合吃火鍋了,高麗菜切長條,也可以做擺成漂亮的日式火鍋喔!再加上大量的洋蔥跟南瓜,湯真的是超級天然甘甜的啦!搭配鹹鹹的胡麻醬超級好吃!歡迎到...

《胡麻醬》火鍋沾醬~日式高麗菜豬肉火鍋


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天氣變冷了,最適合吃火鍋了,高麗菜切長條,也可以做擺成漂亮的日式火鍋喔!再加上大量的洋蔥跟南瓜,湯真的是超級天然甘甜的啦!搭配鹹鹹的胡麻醬超級好吃!歡迎到永新沙拉FB粉絲團按讚喔: https://www.facebook.com/yonhsin/?r ef=bookmarks

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
高麗菜
半顆
洋蔥
1顆
玉米筍
1盒
板豆腐
400g/1盒
南瓜
200G
豬梅花火鍋肉片
300g
日式柴魚高湯
昆布
15g
柴魚片
20g
2000cc
山葵胡麻醬
山葵醬
1小匙
胡麻醬
4大匙
蔥花
1大匙
  • 1
    準備好所有材料,高麗菜切半
  • 2
    昆布稍微用濕布擦一擦,不用洗掉白白的旨味成分,剪細絲,浸泡在2000cc常溫水中2小時
  • 3
    小火開始煮昆布後,煮至滾後熄火把昆布撈出來。 #不要煮太久,不然湯底會黏黏的
  • 4
    加柴魚片再開小火煮滾1~2分鐘後熄火,撈出柴魚片,湯先放一邊 #煮太久會有苦味,所以要注意時間喔!
  • 5
    來製作醬料:永新胡麻醬+蔥花+山葵
  • 6
    高麗菜切成4~5等分長條,約4~6cm寬,洗淨
  • 7
    板豆腐我比較喜灣有一點口感的,為了讓它不要最後在湯中最後放進去後撈的時候會用碎,我刻意稍微煎成金黃色燒豆腐 #改成凍豆腐也是可以的
  • 8
    準備好所有要煮的材料來做舖料,洋蔥切細絲,南瓜跟胡蘿蔔切長薄片
  • 9
    找一個大鍋開始鋪料,洋蔥、大蒜舖最下面
  • 10
    鍋邊放上高麗菜條,有一些是比較短的碎片可以擺在中間
  • 11
    舖上梅花肉片
  • 12
    再舖南瓜片、胡蘿蔔片,由於我用的是大炒鍋,所以從中間向外舖,儘量舖緊密
  • 13
    依照上面兩個步驟重複再重複
  • 14
    最後在中間放上鴻喜菇跟玉米筍,再倒入煮好的昆布柴魚湯
  • 15
    蓋上鍋蓋,湯煮滾後,小火煮10~15分鐘
  • 16
    最後放上燒豆腐,吃的時候搭配胡麻醬料,完成^^
小撇步

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2019/03/11 發表 1,389 瀏覽
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