《胡麻醬》火鍋沾醬~日式高麗菜豬肉火鍋
描述
天氣變冷了，最適合吃火鍋了，高麗菜切長條，也可以做擺成漂亮的日式火鍋喔！再加上大量的洋蔥跟南瓜，湯真的是超級天然甘甜的啦！搭配鹹鹹的胡麻醬超級好吃！歡迎到永新沙拉FB粉絲團按讚喔: https://www.facebook.com/yonhsin/?r ef=bookmarks
份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
步驟
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準備好所有材料，高麗菜切半
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昆布稍微用濕布擦一擦，不用洗掉白白的旨味成分，剪細絲，浸泡在2000cc常溫水中2小時
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小火開始煮昆布後，煮至滾後熄火把昆布撈出來。 #不要煮太久，不然湯底會黏黏的
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加柴魚片再開小火煮滾1～2分鐘後熄火，撈出柴魚片，湯先放一邊 #煮太久會有苦味，所以要注意時間喔!
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來製作醬料：永新胡麻醬+蔥花+山葵
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高麗菜切成4~5等分長條，約4~6cm寬，洗淨
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板豆腐我比較喜灣有一點口感的，為了讓它不要最後在湯中最後放進去後撈的時候會用碎，我刻意稍微煎成金黃色燒豆腐 #改成凍豆腐也是可以的
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鍋邊放上高麗菜條，有一些是比較短的碎片可以擺在中間
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舖上梅花肉片
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再舖南瓜片、胡蘿蔔片，由於我用的是大炒鍋，所以從中間向外舖，儘量舖緊密
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依照上面兩個步驟重複再重複
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最後在中間放上鴻喜菇跟玉米筍，再倒入煮好的昆布柴魚湯
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蓋上鍋蓋，湯煮滾後，小火煮10~15分鐘
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最後放上燒豆腐，吃的時候搭配胡麻醬料，完成^^
小撇步
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