《胡麻醬》火鍋沾醬~日式高麗菜豬肉火鍋


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天氣變冷了,最適合吃火鍋了,高麗菜切長條,也可以做擺成漂亮的日式火鍋喔!再加上大量的洋蔥跟南瓜,湯真的是超級天然甘甜的啦!搭配鹹鹹的胡麻醬超級好吃!歡迎到永新沙拉FB粉絲團按讚喔: https://www.facebook.com/yonhsin/?r ef=bookmarks

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
半顆
1顆
1盒
400g/1盒
200G
日式柴魚高湯
15g
20g
2000cc
山葵胡麻醬
1小匙
4大匙
1大匙
  • 準備好所有材料,高麗菜切半

    準備好所有材料,高麗菜切半

  • 昆布稍微用濕布擦一擦,不用洗掉白白的旨味成分,剪細絲,浸泡在2000cc常溫水中2小時

    昆布稍微用濕布擦一擦,不用洗掉白白的旨味成分,剪細絲,浸泡在2000cc常溫水中2小時

  • 小火開始煮昆布後,煮至滾後熄火把昆布撈出來。
#不要煮太久,不然湯底會黏黏的

    小火開始煮昆布後,煮至滾後熄火把昆布撈出來。 #不要煮太久,不然湯底會黏黏的

  • 加柴魚片再開小火煮滾1~2分鐘後熄火,撈出柴魚片,湯先放一邊
#煮太久會有苦味,所以要注意時間喔!

    加柴魚片再開小火煮滾1~2分鐘後熄火,撈出柴魚片,湯先放一邊 #煮太久會有苦味,所以要注意時間喔!

  • 來製作醬料:永新胡麻醬+蔥花+山葵

    來製作醬料:永新胡麻醬+蔥花+山葵

  • 高麗菜切成4~5等分長條,約4~6cm寬,洗淨

    高麗菜切成4~5等分長條,約4~6cm寬,洗淨

  • 板豆腐我比較喜灣有一點口感的,為了讓它不要最後在湯中最後放進去後撈的時候會用碎,我刻意稍微煎成金黃色燒豆腐
#改成凍豆腐也是可以的

    板豆腐我比較喜灣有一點口感的,為了讓它不要最後在湯中最後放進去後撈的時候會用碎,我刻意稍微煎成金黃色燒豆腐 #改成凍豆腐也是可以的

  • 準備好所有要煮的材料來做舖料,洋蔥切細絲,南瓜跟胡蘿蔔切長薄片

    準備好所有要煮的材料來做舖料,洋蔥切細絲,南瓜跟胡蘿蔔切長薄片

  • 找一個大鍋開始鋪料,洋蔥、大蒜舖最下面

    找一個大鍋開始鋪料,洋蔥、大蒜舖最下面

  • 鍋邊放上高麗菜條,有一些是比較短的碎片可以擺在中間

    鍋邊放上高麗菜條,有一些是比較短的碎片可以擺在中間

  • 舖上梅花肉片

    舖上梅花肉片

  • 再舖南瓜片、胡蘿蔔片,由於我用的是大炒鍋,所以從中間向外舖,儘量舖緊密

    再舖南瓜片、胡蘿蔔片,由於我用的是大炒鍋,所以從中間向外舖,儘量舖緊密

  • 依照上面兩個步驟重複再重複

    依照上面兩個步驟重複再重複

  • 最後在中間放上鴻喜菇跟玉米筍,再倒入煮好的昆布柴魚湯

    最後在中間放上鴻喜菇跟玉米筍,再倒入煮好的昆布柴魚湯

  • 蓋上鍋蓋,湯煮滾後,小火煮10~15分鐘

    蓋上鍋蓋,湯煮滾後,小火煮10~15分鐘

  • 最後放上燒豆腐,吃的時候搭配胡麻醬料,完成^^

    最後放上燒豆腐,吃的時候搭配胡麻醬料,完成^^

小撇步

※永新千島醬、早餐抹醬&胡麻醬銷售通路: 大潤發
※永新業務用沙拉醬: 素食無蛋沙拉, 香甜沙拉醬(早餐用), 日式沙拉醬, 欲購16kg以上可出貨, 300kg以上客製化, 歡迎電洽(02)29941519 or 網站聯繫:https://www.facebook.com/yonhsin/

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