絲瓜鮮魚粥
收藏 284
留言 0
一起跟著做！
鼓勵作者
鮮魚肉質軟嫩具有豐富的膠質、營養；絲瓜盛產的季節價廉物美，加入冷飯一起煮成粥，迅速又簡便，是十分適合繁忙上班族的料理。
份量
2
人份
時間
30
分鐘
-
1絲瓜切厚片、魚肉用胡椒、酒醃 -
2小火少油炒薑絲、酸菜炒出香味
-
3下絲瓜中火拌炒、不用全熟
-
4加1小撮干貝醬去腥、增加風味
-
5加飯撥開（均勻）
-
6加魚肉
-
7最後下酒菜花末、剩餘的薑絲
-
8下調味料小煮數分鐘
-
9魚肉變色即可
-
10完工最後灑上數滴麻油
小撇步
1.炒薑絲薑絲不用全下（其餘的起鍋前再下）以免整鍋都是薑的味道，搶了魚的鮮味。
2.酸菜用小火炒出香味
3.絲瓜切厚片、炒時火太小易出水
4.新鮮的魚肉不用汆燙；魚肉易熟不用煮過久，以免喪失食材的鮮甜味並保持軟嫩。
討論共 0 則