絲瓜鮮魚粥
描述
鮮魚肉質軟嫩具有豐富的膠質、營養；絲瓜盛產的季節價廉物美，加入冷飯一起煮成粥，迅速又簡便，是十分適合繁忙上班族的料理。
份量
2
人份
時間
30
分鐘
步驟
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絲瓜切厚片、魚肉用胡椒、酒醃
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小火少油炒薑絲、酸菜炒出香味
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下絲瓜中火拌炒、不用全熟
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加1小撮干貝醬去腥、增加風味
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加飯撥開（均勻）
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加魚肉
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最後下酒菜花末、剩餘的薑絲
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下調味料小煮數分鐘
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魚肉變色即可
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完工最後灑上數滴麻油
小撇步
1.炒薑絲薑絲不用全下（其餘的起鍋前再下）以免整鍋都是薑的味道，搶了魚的鮮味。
2.酸菜用小火炒出香味
3.絲瓜切厚片、炒時火太小易出水
4.新鮮的魚肉不用汆燙；魚肉易熟不用煮過久，以免喪失食材的鮮甜味並保持軟嫩。
