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自己做棉花糖,不用擔心有人工添加物,可以放心享用,放入熱飲中融化,喝起來彷彿奶泡般的綿密口感喔!

01:19
份量
4 人份
時間
90 分鐘
食材
蛋白
30克
乾草莓粉
3克
玉米粉
適量
糖漿
40克
香草精
1克
麥芽糖
10克
60克
吉利丁液
吉利丁片
10克
冰水
30克
  • 1
    將水、香草精、麥芽糖、糖倒入鍋中,小火加熱至120度即可關火備用。
  • 2
    將蛋白以電動攪拌器打至濕性發泡,再慢慢倒入糖漿、吉利丁液,同時持續攪拌均勻。 (吉利丁片用冰水泡軟後,要將水份都擠掉,隔水加熱或用微波爐融化成吉利丁液)
  • 3
    取部分裝至擠花袋中,剩下的加入乾草莓粉攪拌均勻,再裝入擠花袋中。
  • 4
    將適量玉米粉灑在馬卡龍矽膠墊上,先用粉紅色糖霜擠出橢圓型,接著用白色糖霜在上面點兩點,畫出像是豬的鼻子造型,再靜置風乾1小時。
  • 5
    最後在表面沾裹玉米粉,並把多餘的粉末涮掉即完成囉~
2019/02/01 發表 2,726 瀏覽
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討論共 1 則

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吉利丁液該怎麼調呢?

4 days ago
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作者回應

將吉利丁片用冰水泡軟後,再把水份都擠掉,隔水加熱或用微波爐融化成吉利丁液即可唷~

2 days ago