砂鍋魚頭

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酥炸過的魚頭與配料,經過細火燉煮出鮮香味美的湯頭,再加入一點沙茶調味,讓整體味道更豐富美味!

份量
4 人份
時間
120 分鐘

食材

1個
5克
5朵
10克
50克
1支
1000毫升
1/2顆
15克
5克
15克
醃料
適量
適量
  • 將鰱魚頭的兩面均勻塗抹上胡椒粉、鹽巴。

    將鰱魚頭的兩面均勻塗抹上胡椒粉、鹽巴。

  • 油鍋加熱至160度,放入魚頭,炸至兩面金黃後撈起備用。

    油鍋加熱至160度,放入魚頭,炸至兩面金黃後撈起備用。

  • 鍋中下油,放入薑絲、豬五花肉絲、香菇、蝦米、榨菜絲、蒜苗拌炒均勻,再倒入高湯、大白菜。

    鍋中下油,放入薑絲、豬五花肉絲、香菇、蝦米、榨菜絲、蒜苗拌炒均勻,再倒入高湯、大白菜。

  • 最後放上炸過的魚頭,蓋上鍋蓋,小火燜煮30分鐘。

    最後放上炸過的魚頭,蓋上鍋蓋,小火燜煮30分鐘。

  • 打開鍋蓋,加入沙茶醬、蒜末、米酒拌勻即完成囉~

    打開鍋蓋,加入沙茶醬、蒜末、米酒拌勻即完成囉~

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