愛料理 全部分類 家常食材 海鮮 魚類 砂鍋魚頭 愛料理 489 食譜 1.8 萬 粉絲 追蹤 380 說讚 跟著做 留言 讚 收藏 酥炸過的魚頭與配料，經過細火燉煮出鮮香味美的湯頭，再加入一點沙茶調味，讓整體味道更豐富美味！ 收錄在：砂鍋魚頭火鍋冬天、過年圍爐吃超推薦！食譜技巧讓魚肉不散又入味 份量 4 人份 時間 120 分鐘 食材 鰱魚頭 1個 薑 5克 豬五花肉絲 50克 香菇 5朵 蝦米 10克 榨菜絲 50克 蒜苗 1支 高湯 1000毫升 大白菜 1/2顆 沙茶醬 15克 蒜 5克 米酒 15克 醃料 胡椒粉 適量 鹽 適量 將鰱魚頭的兩面均勻塗抹上胡椒粉、鹽巴。 油鍋加熱至160度，放入魚頭，炸至兩面金黃後撈起備用。 鍋中下油，放入薑絲、豬五花肉絲、香菇、蝦米、榨菜絲、蒜苗拌炒均勻，再倒入高湯、大白菜。 最後放上炸過的魚頭，蓋上鍋蓋，小火燜煮30分鐘。 打開鍋蓋，加入沙茶醬、蒜末、米酒拌勻即完成囉～ 2019/01/28 發表 1.5 萬 瀏覽
