（年菜）諸事大吉-開運東坡肉+如意花菜
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份量
4
人份
時間
180
分鐘
食材
豬五花肉
1大塊
花椰菜
半顆
黑龍黑豆蔭油
1碗
紹興酒
2碗
蔥段
1支
薑片
8片
枸杞
適量
冰糖
1/4碗
鹽
適量
水
1200ml
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1五花肉先用棉繩綁起來，以纏繞十字固定的方式打活結以免豬肉散開備用 -
2起一鍋滾水，放入五花肉煮到兩面變色後取出，去除多餘的雜質
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3在鑄釜鍋中放入蔥段、薑片鋪底以免豬肉黏鍋
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4再放入五花肉皮朝下
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5加入黑龍蔭油
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6再加入紹興酒
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7最後加入水整鍋不要超過五花肉的高度，開大火煮滾後
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8撈出雜質泡泡，後蓋鍋蓋用細火慢燉煮45分鐘
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9蒸蓋將洗淨花椰整齊放入表面撒上微微鹽巴備用，枸杞泡水放在上方點綴備用
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10五花肉煮好後取出翻面繼續下鍋燉煮45分鐘，看水量若有減少請再添加水及紹興酒（蔭油不用再加）
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11開鍋前8分鐘將蒸蓋花椰菜放入蒸熟取出即可完成
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12完成
小撇步
東坡肉用紹興酒燉煮有一種很迷人的獨特香氣，若家中沒有買到紹興酒也可以用米酒取代，不過香氣就會減少一些