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(年菜)諸事大吉-開運東坡肉+如意花菜


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團圓夜少不了這道IG洗版必備菜,阿卯、茜茜、土豆向所有粉絲捧油們拜個年,㊗️大家新年快樂、福運旺來、平安富貴、大發吉祥、豬年行大運!

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份量
4 人份
時間
180 分鐘
食材
豬五花肉
1大塊
花椰菜
半顆
黑龍黑豆蔭油
1碗
紹興酒
2碗
蔥段
1支
薑片
8片
枸杞
適量
冰糖
1/4碗
適量
1200ml
  • 1
    五花肉先用棉繩綁起來,以纏繞十字固定的方式打活結以免豬肉散開備用
  • 2
    起一鍋滾水,放入五花肉煮到兩面變色後取出,去除多餘的雜質
  • 3
    在鑄釜鍋中放入蔥段、薑片鋪底以免豬肉黏鍋
  • 4
    再放入五花肉皮朝下
  • 5
    加入黑龍蔭油
  • 6
    再加入紹興酒
  • 7
    最後加入水整鍋不要超過五花肉的高度,開大火煮滾後
  • 8
    撈出雜質泡泡,後蓋鍋蓋用細火慢燉煮45分鐘
  • 9
    蒸蓋將洗淨花椰整齊放入表面撒上微微鹽巴備用,枸杞泡水放在上方點綴備用
  • 10
    五花肉煮好後取出翻面繼續下鍋燉煮45分鐘,看水量若有減少請再添加水及紹興酒(蔭油不用再加)
  • 11
    開鍋前8分鐘將蒸蓋花椰菜放入蒸熟取出即可完成
  • 12
    完成
小撇步

東坡肉用紹興酒燉煮有一種很迷人的獨特香氣,若家中沒有買到紹興酒也可以用米酒取代,不過香氣就會減少一些

2019/01/19 發表 417 瀏覽
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