(年菜)諸事大吉-開運東坡肉+如意花菜


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團圓夜少不了這道IG洗版必備菜,阿卯、茜茜、土豆向所有粉絲捧油們拜個年,㊗️大家新年快樂、福運旺來、平安富貴、大發吉祥、豬年行大運!

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份量
4 人份
時間
180 分鐘

食材

1大塊
半顆
2碗
1支
8片
適量
1/4碗
適量
1200ml
  • 五花肉先用棉繩綁起來,以纏繞十字固定的方式打活結以免豬肉散開備用

    五花肉先用棉繩綁起來,以纏繞十字固定的方式打活結以免豬肉散開備用

  • 起一鍋滾水,放入五花肉煮到兩面變色後取出,去除多餘的雜質

    起一鍋滾水,放入五花肉煮到兩面變色後取出,去除多餘的雜質

  • 在鑄釜鍋中放入蔥段、薑片鋪底以免豬肉黏鍋

    在鑄釜鍋中放入蔥段、薑片鋪底以免豬肉黏鍋

  • 再放入五花肉皮朝下

    再放入五花肉皮朝下

  • 加入黑龍蔭油

    加入黑龍蔭油

  • 再加入紹興酒

    再加入紹興酒

  • 最後加入水整鍋不要超過五花肉的高度,開大火煮滾後

    最後加入水整鍋不要超過五花肉的高度,開大火煮滾後

  • 撈出雜質泡泡,後蓋鍋蓋用細火慢燉煮45分鐘

    撈出雜質泡泡,後蓋鍋蓋用細火慢燉煮45分鐘

  • 蒸蓋將洗淨花椰整齊放入表面撒上微微鹽巴備用,枸杞泡水放在上方點綴備用

    蒸蓋將洗淨花椰整齊放入表面撒上微微鹽巴備用,枸杞泡水放在上方點綴備用

  • 五花肉煮好後取出翻面繼續下鍋燉煮45分鐘,看水量若有減少請再添加水及紹興酒(蔭油不用再加)

    五花肉煮好後取出翻面繼續下鍋燉煮45分鐘,看水量若有減少請再添加水及紹興酒(蔭油不用再加)

  • 開鍋前8分鐘將蒸蓋花椰菜放入蒸熟取出即可完成

    開鍋前8分鐘將蒸蓋花椰菜放入蒸熟取出即可完成

  • 完成

    完成

小撇步

東坡肉用紹興酒燉煮有一種很迷人的獨特香氣,若家中沒有買到紹興酒也可以用米酒取代,不過香氣就會減少一些

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