韓國話題甜點~草莓蛋糕捲
描述
冬天是草莓🍓的季節⋯怎麼能少了草莓蛋糕陪伴我們度過這冷颼颼的季節!煮婦來分享ㄧ個韓國很夯的話題甜點⋯
首爾甜點,韓國人排隊瘋搶!LE BREAD LAB的超夢幻新鮮草莓鮮奶油捲,有去過韓國的朋友有沒有吃到這夢幻甜點?
用新鮮的草莓配上鬆軟的蛋糕再加上新鮮香甜的鮮奶油⋯每一口都吃的到幸福啊!小小ㄧ個,會越吃越順口,不用排隊⋯在家也能輕鬆完成哦!看看怎麼做😊
食材
步驟
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將低筋麵粉過篩備用,蛋黃和蛋白分開備用。 裝飾的水果洗淨擦乾備用。
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草莓洗淨⋯
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瀝乾水份,輕輕的擦乾備用。
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這個配方,看妳做的蛋糕捲大小⋯可以做9~12個,先剪9~12張小烘焙紙等下要包蛋糕捲備用。
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先做蛋黃糊~ 將蛋黃、白美娜(或牛奶)、油、香草精、鹽都加入調理盆內⋯攪拌均勻。
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再加入已過篩的低筋麵粉,攪拌均勻。
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攪拌至無顆粒光滑的蛋黃糊即可。
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打蛋白霜~ 將蛋白打出粗泡⋯
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再分2次加入砂糖,用高速打發⋯
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打到蛋白霜能挺立狀態,如上圖。
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將1/3的蛋白霜放入剛打好的蛋黃糊中,用切拌的方式輕輕攪拌均勻。(不要過度攪拌,以免消泡)
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攪拌均勻如上圖⋯
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再將這麵糊倒入剩下的蛋白霜中⋯用切拌方式混合均勻。
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完成的狀態。
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再將完成的麵糊裝入塑膠袋中⋯前端剪ㄧ小口,準備擠麵糊。
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烤盤上放烘焙紙⋯
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在烘焙紙上,擠出4個小圓麵糊⋯擠的時候,由中心往外畫,不要太薄哦,盡量擠均勻。
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烤箱先用180度預熱10分左右。 烤箱用180度烤8~10分左右(各家烤箱烤溫不同,再自行調整烤溫和時間) 不要烤過久哦,這款蛋糕口感是鬆軟的⋯烤太久會變硬。
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烤好的蛋糕⋯等蛋糕稍涼,即可用蛋糕鏟鏟起來,輕輕的對折⋯放入剛剪好的烘焙紙內備用,如上圖。
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打鮮奶油霜~ 將鮮奶油+砂糖⋯放在調理盆內,調理盆放入ㄧ大調理盆內,下面放冰塊⋯用高速打發,這訣竅可幫助鮮奶油打發。 這款蛋糕的鮮奶油霜要打到9分發,鮮奶油體是能挺立狀態。
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接下來,開始組合,裝飾蛋糕~ 1.先在蛋糕捲內擠第一層鮮奶油。
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2.第二層放切對半的草莓。
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3.再擠上鮮奶油⋯
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不用排隊⋯在家輕鬆自在完成的韓國話題甜點「草莓蛋糕捲」,吃了感覺好幸福⋯想轉圈圈了💕
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也可以做成水果總匯蛋糕捲,將自己喜歡的水果切小塊裝飾。
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加了每種水果風味更不同,超級好吃又簡單做!快來試看看❤️
小撇步
❤️溫馨小提醒~
沒有烤箱的朋友,也可以用平底鍋煎喔,只要熱鍋⋯再用奶油煎,風味ㄧ樣很讚!就像煎鬆餅🥞方式😊想了解更多~
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