粿仔湯
這一碗粿仔湯,滿滿都是天然的味道,拿著湯匙,舀起一口,肉香~油蔥酥香~香菇香都在裡面~
每樣食材做到炒香的動作,即使只加自來高湯,味道也是滿分.
善用食材的特性及味道,煮出來的湯頭及料理都是健康及美味的喔
食材
蘿蔔糕
半條
韭菜
2~3支
乾香菇
8朵
五花肉
適量
豆芽菜
1碗
紅蔥頭
5顆
調味料
鹽
適量
胡椒粉
適量
糖
1小匙
自來高湯
1又2/1碗
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1 起鍋,將紅蔥頭炒成金黃成油蔥酥備用 -
2 將鍋中的油留下適量,放入五花肉炒香至表面變白後盛起
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3 放入蘿蔔糕略為煎出香味,再將蘿蔔糕撥至鍋旁,放入香菇及韭菜根段炒香
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4 同上鍋,炒香後,再將五花肉放回鍋中,加入自來高湯及香菇水煮滾
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5 煮滾後,加入鹽及糖調味,再放入豆芽菜一起煮,等到豆芽菜熟成後,放入剩餘的韭菜及灑上白胡椒粉續煮十秒,再將煮好的粿仔湯盛入碗中,灑入炒香的紅蔥酥即可完成
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小撇步
事前準備：
1.蘿蔔糕切成小塊
2.五花肉切條
3.紅蔥頭切小片,韭菜切段.乾香菇泡軟切絲
ps:自來高湯1又1/2大碗(可含泡香菇水)
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