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這一碗粿仔湯,滿滿都是天然的味道,拿著湯匙,舀起一口,肉香~油蔥酥香~香菇香都在裡面~
每樣食材做到炒香的動作,即使只加自來高湯,味道也是滿分.
善用食材的特性及味道,煮出來的湯頭及料理都是健康及美味的喔

食材
蘿蔔糕
半條
韭菜
2~3支
乾香菇
8朵
五花肉
適量
豆芽菜
1碗
紅蔥頭
5顆
調味料
適量
胡椒粉
適量
1小匙
自來高湯
1又2/1碗
  • 1
    起鍋,將紅蔥頭炒成金黃成油蔥酥備用
  • 2
    將鍋中的油留下適量,放入五花肉炒香至表面變白後盛起
  • 3
    放入蘿蔔糕略為煎出香味,再將蘿蔔糕撥至鍋旁,放入香菇及韭菜根段炒香
  • 4
    同上鍋,炒香後,再將五花肉放回鍋中,加入自來高湯及香菇水煮滾
  • 5
    煮滾後,加入鹽及糖調味,再放入豆芽菜一起煮,等到豆芽菜熟成後,放入剩餘的韭菜及灑上白胡椒粉續煮十秒,再將煮好的粿仔湯盛入碗中,灑入炒香的紅蔥酥即可完成
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  • 6
  • 7
小撇步

事前準備:
1.蘿蔔糕切成小塊
2.五花肉切條
3.紅蔥頭切小片,韭菜切段.乾香菇泡軟切絲

ps:自來高湯1又1/2大碗(可含泡香菇水)

2012/09/26 發表 4.0 萬 瀏覽
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討論共 10 則

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看起來不是很難.

6 years ago
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看起來不是很難.

6 years ago
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好好吃捏.我流口水了~~~~

6 years ago
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豆芽菜放下拌一拌火就關掉不然豆芽菜太熟會軟軟的不好吃

6 years ago
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豆芽菜放下拌一拌火就關掉不然豆芽菜太熟會軟軟的不好吃

6 years ago
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這樣的做法,換成河粉或米線,應該也會很棒喔~^^

6 years ago
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以前媽媽常做這道菜 滋味很難忘呢~

6 years ago
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以前媽媽常做這道菜 滋味很難忘呢~

6 years ago
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不用再買食譜了,讚

6 years ago
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不用再買食譜了,讚

6 years ago