【影片】韓國泡菜【老娘的草根飯堂】
描述
這個基本上是我家中常備的！
因為太方便，拌飯拌飯煮湯也很好吃！
自己做也沒有防腐添加劑，吃得安心！
做法也很簡單！大家可以試一試
影片： https://youtu.be/aBRKy2L4ci8
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份量
10
人份
時間
180
分鐘
食材
步驟
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將150g鹽用水溶成鹽水備用
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用刀子從白菜的根部到中央劃上一刀(5CM深左右) 然後用手將白菜撕裂開來分成兩等份 (一定要用手撕，不然菜會散開) 用同一手法將白菜再分成4等份或6等份
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另用150g鹽，掀起菜芯部份逐少撒在根部（多一點少一點都沒關係）
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然後浸在鹽水，放置最少8小時至大白菜變軟身
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白蘿蔔切去頭尾，刨去皮，一半切粒，另一半刨成絲
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糯米粉加水用中火煮成糊，待涼備用
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梨子去皮去芯切粒
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薑去皮切粒
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蒜頭用刀身拍一拍後去皮去根部
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再加入魚露、鹽、辣椒粉拌勻
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用一個鍋子或盤子，，將蘿蔔絲加入辣椒粉糊和糯米粉糊混合
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開始醃泡菜了: 將醃軟的白菜用水沖洗一下，揸乾水份，然後放在篩子上，把水份瀝干。
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接著取一白菜，掀開菜葉把醃料一層一層的鋪上，根部多夾一點 鋪上後收一收尾，卷成一球，之後放入膠袋內
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放滿後在白菜上再抹一層泡菜醃醬
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把膠袋的空氣擠出，再緊緊的打一個結
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把剩下的泡菜醃醬拌入白蘿蔔粒，放入膠袋，把膠袋的空氣擠出，再緊緊的打一個結 室溫放置3天就可以食用了
小撇步
P.S: 我是在冬天醃的，所以要放上3天，夏天的話1、2天就行了!
