【影片】韓國泡菜【老娘的草根飯堂】


老娘
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這個基本上是我家中常備的!
因為太方便,拌飯拌飯煮湯也很好吃!
自己做也沒有防腐添加劑,吃得安心!
做法也很簡單!大家可以試一試

影片: https://youtu.be/aBRKy2L4ci8

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份量
10 人份
時間
180 分鐘
食材
材料:
兩大個
1個
2-3棵
150g
鹽水材料:
150g
1鍋
醃料:
10大匙
5瓣
1小塊
1小匙
3大匙
糯米粉糊
100g
400ml
  • 1
    將150g鹽用水溶成鹽水備用
  • 2
    用刀子從白菜的根部到中央劃上一刀(5CM深左右) 然後用手將白菜撕裂開來分成兩等份 (一定要用手撕,不然菜會散開) 用同一手法將白菜再分成4等份或6等份
  • 3
    另用150g鹽,掀起菜芯部份逐少撒在根部(多一點少一點都沒關係)
  • 4
    然後浸在鹽水,放置最少8小時至大白菜變軟身
  • 5
    白蘿蔔切去頭尾,刨去皮,一半切粒,另一半刨成絲
  • 6
    糯米粉加水用中火煮成糊,待涼備用
  • 7
    梨子去皮去芯切粒
  • 8
    薑去皮切粒
  • 9
    蒜頭用刀身拍一拍後去皮去根部
  • 10
    將薑、蒜、梨加入攪拌機磨成泥
  • 11
    再加入魚露、鹽、辣椒粉拌勻
  • 12
    用一個鍋子或盤子,,將蘿蔔絲加入辣椒粉糊和糯米粉糊混合
  • 13
    蔥洗淨去根切段 韭菜洗淨切段 之後下蔥及韭菜輕拌均勻 全部攪拌均勻後,放置10分鐘
  • 14
    開始醃泡菜了: 將醃軟的白菜用水沖洗一下,揸乾水份,然後放在篩子上,把水份瀝干。
  • 15
    接著取一白菜,掀開菜葉把醃料一層一層的鋪上,根部多夾一點 鋪上後收一收尾,卷成一球,之後放入膠袋內
  • 16
    放滿後在白菜上再抹一層泡菜醃醬
  • 17
    把膠袋的空氣擠出,再緊緊的打一個結
  • 18
    把剩下的泡菜醃醬拌入白蘿蔔粒,放入膠袋,把膠袋的空氣擠出,再緊緊的打一個結 室溫放置3天就可以食用了
小撇步

P.S: 我是在冬天醃的,所以要放上3天,夏天的話1、2天就行了!

2019/01/07 發表 2,217 瀏覽
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