【影片】韓國泡菜【老娘的草根飯堂】

老娘的草根飯堂
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描述

這個基本上是我家中常備的!
因為太方便,拌飯拌飯煮湯也很好吃!
自己做也沒有防腐添加劑,吃得安心!
做法也很簡單!大家可以試一試

影片: https://youtu.be/aBRKy2L4ci8

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份量

10 人份

時間

180 分鐘

食材

材料:
兩大個
1個
2-3棵
150g
鹽水材料:
150g
1鍋
醃料:
10大匙
5瓣
1小塊
1小匙
3大匙
糯米粉糊
100g
400ml

步驟

  • 將150g鹽用水溶成鹽水備用

    將150g鹽用水溶成鹽水備用

  • 用刀子從白菜的根部到中央劃上一刀(5CM深左右)
然後用手將白菜撕裂開來分成兩等份
 (一定要用手撕,不然菜會散開)
用同一手法將白菜再分成4等份或6等份

    用刀子從白菜的根部到中央劃上一刀(5CM深左右) 然後用手將白菜撕裂開來分成兩等份 (一定要用手撕,不然菜會散開) 用同一手法將白菜再分成4等份或6等份

  • 另用150g鹽,掀起菜芯部份逐少撒在根部(多一點少一點都沒關係)

    另用150g鹽,掀起菜芯部份逐少撒在根部(多一點少一點都沒關係)

  • 然後浸在鹽水,放置最少8小時至大白菜變軟身

    然後浸在鹽水,放置最少8小時至大白菜變軟身

  • 白蘿蔔切去頭尾,刨去皮,一半切粒,另一半刨成絲

    白蘿蔔切去頭尾,刨去皮,一半切粒,另一半刨成絲

  • 糯米粉加水用中火煮成糊,待涼備用

    糯米粉加水用中火煮成糊,待涼備用

  • 梨子去皮去芯切粒

    梨子去皮去芯切粒

  • 薑去皮切粒

    薑去皮切粒

  • 蒜頭用刀身拍一拍後去皮去根部

    蒜頭用刀身拍一拍後去皮去根部

  • 將薑、蒜、梨加入攪拌機磨成泥

    將薑、蒜、梨加入攪拌機磨成泥

  • 再加入魚露、鹽、辣椒粉拌勻

    再加入魚露、鹽、辣椒粉拌勻

  • 用一個鍋子或盤子,,將蘿蔔絲加入辣椒粉糊和糯米粉糊混合

    用一個鍋子或盤子,,將蘿蔔絲加入辣椒粉糊和糯米粉糊混合

  • 蔥洗淨去根切段
韭菜洗淨切段
之後下蔥及韭菜輕拌均勻
全部攪拌均勻後,放置10分鐘

    蔥洗淨去根切段 韭菜洗淨切段 之後下蔥及韭菜輕拌均勻 全部攪拌均勻後,放置10分鐘

  • 開始醃泡菜了:

將醃軟的白菜用水沖洗一下,揸乾水份,然後放在篩子上,把水份瀝干。

    開始醃泡菜了: 將醃軟的白菜用水沖洗一下,揸乾水份,然後放在篩子上,把水份瀝干。

  • 接著取一白菜,掀開菜葉把醃料一層一層的鋪上,根部多夾一點
鋪上後收一收尾,卷成一球,之後放入膠袋內

    接著取一白菜,掀開菜葉把醃料一層一層的鋪上,根部多夾一點 鋪上後收一收尾,卷成一球,之後放入膠袋內

  • 放滿後在白菜上再抹一層泡菜醃醬

    放滿後在白菜上再抹一層泡菜醃醬

  • 把膠袋的空氣擠出,再緊緊的打一個結

    把膠袋的空氣擠出,再緊緊的打一個結

  • 把剩下的泡菜醃醬拌入白蘿蔔粒,放入膠袋,把膠袋的空氣擠出,再緊緊的打一個結

室溫放置3天就可以食用了

    把剩下的泡菜醃醬拌入白蘿蔔粒,放入膠袋,把膠袋的空氣擠出,再緊緊的打一個結 室溫放置3天就可以食用了

小撇步

P.S: 我是在冬天醃的,所以要放上3天,夏天的話1、2天就行了!

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