羊肉爐
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立冬天冷潮濕, 煮鍋羊肉爐暖胃進補正是時候.
份量
10
人份
時間
120
分鐘
食材
帶皮羊肉
2斤
老薑片
1碗
米酒
2瓶
水
1200CC
金針
2把
豆皮
200公克
凍豆腐
200公克
高麗菜
1顆
中藥材
1包
調味料
鹽
1小匙
味精
少許
豆瓣醬
4大匙
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1帶皮羊肉先川燙後沖水去除羶味 -
2老薑切薄片, 高麗菜剝葉一片片, 洗乾淨備用,
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3金針也處理好洗淨備用. 配菜有金針, 高麗菜, 豆皮, 凍豆腐
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4川燙過羊肉再入鍋乾煸炒一下再入水鍋.
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5帶皮的羊肉用火燒至焦焦的(會較好吃)
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6水鍋放入老薑片, 中藥材1包, 米酒 2瓶,放入羊肉, 凍豆腐先蓋鍋燜煮.,
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7豆瓣醬炒出味道加入鍋內.
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8豆皮切方塊先下油鍋炸酥, 最後再入鍋煮一下.
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9燜煮約 1.5小時, 最後放入高麗菜及炸過豆皮再稍煮一下, 調味後即可食用
小撇步
中藥材1包內容 : 當歸3片, 桂枝2錢, 黃耆2錢, 甘草 2片,陳皮2錢, 肉桂子2錢, 川芎3錢, 枸杞4錢, 黑棗5粒, 鹹橄欖1粒. 紅棗 4粒.