羊肉爐

描述

立冬天冷潮濕, 煮鍋羊肉爐暖胃進補正是時候.

份量

10 人份

時間

120 分鐘

食材

1碗
2瓶
1200CC
2把
200公克
200公克
1顆
1包
調味料
1小匙
少許
4大匙

步驟

  • 帶皮羊肉先川燙後沖水去除羶味

    帶皮羊肉先川燙後沖水去除羶味

  • 老薑切薄片, 高麗菜剝葉一片片, 洗乾淨備用,

    老薑切薄片, 高麗菜剝葉一片片, 洗乾淨備用,

  • 金針也處理好洗淨備用. 配菜有金針, 高麗菜, 豆皮, 凍豆腐

    金針也處理好洗淨備用. 配菜有金針, 高麗菜, 豆皮, 凍豆腐

  • 川燙過羊肉再入鍋乾煸炒一下再入水鍋.

    川燙過羊肉再入鍋乾煸炒一下再入水鍋.

  • 帶皮的羊肉用火燒至焦焦的(會較好吃)

    帶皮的羊肉用火燒至焦焦的(會較好吃)

  • 水鍋放入老薑片, 中藥材1包, 米酒 2瓶,放入羊肉, 凍豆腐先蓋鍋燜煮.,

    水鍋放入老薑片, 中藥材1包, 米酒 2瓶,放入羊肉, 凍豆腐先蓋鍋燜煮.,

  • 豆瓣醬炒出味道加入鍋內.

    豆瓣醬炒出味道加入鍋內.

  • 豆皮切方塊先下油鍋炸酥, 最後再入鍋煮一下.

    豆皮切方塊先下油鍋炸酥, 最後再入鍋煮一下.

  • 燜煮約 1.5小時, 最後放入高麗菜及炸過豆皮再稍煮一下, 調味後即可食用

    燜煮約 1.5小時, 最後放入高麗菜及炸過豆皮再稍煮一下, 調味後即可食用

小撇步

中藥材1包內容 : 當歸3片, 桂枝2錢, 黃耆2錢, 甘草 2片,陳皮2錢, 肉桂子2錢, 川芎3錢, 枸杞4錢, 黑棗5粒, 鹹橄欖1粒. 紅棗 4粒.

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阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導

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