家常羊肉爐

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煮起來跟外面賣的很像真的超好吃的
剛好這幾天寒流來襲
一家人圍在餐桌上吃著羊肉爐
超暖心的啦❤️

份量
10 人份
時間
90 分鐘
食材
帶皮羊肉
五斤
薑(切成約30薄片)
一個
黑麻油
兩大匙
自己愛吃的火鍋料
適量
雞粉
兩小匙
沾醬
豆腐乳
兩塊
辣豆瓣醬
一大匙
50ml
兩小匙
湯頭
羊肉爐滷包
一包
水(1600~1800ml)
1800
  • 1
    放入黑麻油 加入薑片煸香至薑片乾乾的
  • 2
    在煸香的同時 開另一鍋先煮好湯頭 把滷包跟水一起煮滾 可以一直開著滾讓滷包完全釋放出味道 (就放著不理他待會再用)
  • 3
    煸香的薑片那鍋加入帶皮羊肉拌炒
  • 4
    大約炒至八分熟
  • 5
    加入剛煮好的那鍋湯 濾掉滷包那些中藥材
  • 6
    加到湯頭淹過羊肉
  • 7
    加入已拌好的沾醬(六匙) 先試味道 太淡就加上雞粉(適量) 然後就可以繼續煮 煮至肉的軟嫩度是可以接受的 (我蓋鍋蓋大火悶煮約30分鐘) 剛好皮的部分很Q彈,老人家吃肉的部分也咬的動帶有些嚼勁 (反正待會也是一直邊吃邊用小瓦斯煮,所以可以不用煮太爛)
  • 8
    再開始加入自己愛吃的火鍋料 整鍋移至卡司爐上 就可以開動囉! 羊肉配上沾醬真的超好吃的 單吃也很好吃喔
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小撇步

📌沾醬的辣度可以再自行加入辣油或辣椒調味
📌湯頭可以煮多,邊吃邊加料,再邊加上湯頭
📌再還沒加料前也可以把羊肉爐整鍋先分成適當的份量,分成兩份至三份,放涼裝起來至冷凍!平常要吃就可以拿出來煮再加火鍋料也很方便唷

2016/01/25 發表 1.7 萬 瀏覽
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討論共 1 則

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請問如果要多煮湯頭是不是要另外煮一鍋加第二包藥包呢?謝謝

2 years ago
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作者回應

對唷

a year ago