百萬網友都在使用的愛料理 APP!

開啟手機相機掃描 QR Code,

探索 290,000+ 道食譜,收藏喜愛料理更方便!

愛料理 APP QR Code

香酥芋丸

香酥芋丸

描述

古早味點心, 最愛芋頭泥加上蛋黃及肉鬆, 鹹香的滋味, 很容易擄獲家中小孩的味蕾, 趕快動手做.

份量

10 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 芋頭切片先用電鍋蒸軟, 搗泥時先加入白糖, 再加入日本太白粉,
拌均勻

    芋頭切片先用電鍋蒸軟, 搗泥時先加入白糖, 再加入日本太白粉, 拌均勻

  • 等溫度稍降用手揉成光滑麵糰, 最後加入豬油, 揉均勻.

    等溫度稍降用手揉成光滑麵糰, 最後加入豬油, 揉均勻.

  • 切割成30個等分, 先壓平包入1/3 個蛋黃及少許肉鬆, 先縮口成一個圓球形

    切割成30個等分, 先壓平包入1/3 個蛋黃及少許肉鬆, 先縮口成一個圓球形

  • 包餡: 肉鬆和蛋黃

    包餡: 肉鬆和蛋黃

  • . 蛋黃切成30等份, 蒸熟備用.

    . 蛋黃切成30等份, 蒸熟備用.

  • 再用手慢慢塑型成一個橢圓形狀, 手掌捏握一下讓它緊實.(要加入太白粉讓芋泥有黏性. 塑型好要炸前先灑上些太白粉去炸, 才會成型好炸)

    再用手慢慢塑型成一個橢圓形狀, 手掌捏握一下讓它緊實.(要加入太白粉讓芋泥有黏性. 塑型好要炸前先灑上些太白粉去炸, 才會成型好炸)

  • 起油鍋油溫不要太低約160度 (測試油溫方式可先放一點芋泥, 放下去會浮起來, 周圍都是泡泡, 表示油溫可以了)

    起油鍋油溫不要太低約160度 (測試油溫方式可先放一點芋泥, 放下去會浮起來, 周圍都是泡泡, 表示油溫可以了)

  • 一下鍋先不動它, 怕沾鍋, 可晃動油鍋等定型會浮起來

    一下鍋先不動它, 怕沾鍋, 可晃動油鍋等定型會浮起來

  • 再開大火將外皮炸至金黃色即可起鍋瀝油可享用.

    再開大火將外皮炸至金黃色即可起鍋瀝油可享用.

3.3 萬 瀏覽
avatar
阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導 403 食譜 2,114 粉絲

繼續閱讀

也可以試試看

有 1 個一起做

留言

共 2 則
default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

香菇雞湯 菠菜 小黃瓜 餅乾 鮭魚 滷肉 豆腐 櫛瓜 早餐 排骨 白菜滷 雞湯 涼拌小黃瓜 金針菇 炒飯 竹筍 打拋豬 義大利麵 蒸蛋 杏鮑菇 麻婆豆腐 雞肉 茄子 糖醋排骨 南瓜 花椰菜 馬鈴薯 娃娃菜 炒麵 番茄炒蛋 湯麵 玉米濃湯 四季豆 酸辣湯 粽子 雞胸肉 高麗菜 馬鈴薯燉肉 瓜仔肉 番茄 三杯雞 地瓜 低脂高蛋白 蕃茄燉牛肉 家常菜 糖葫蘆 台式泡菜 高麗菜飯 雞蛋豆腐