香酥芋丸 古早味點心, 最愛芋頭泥加上蛋黃及肉鬆, 鹹香的滋味, 很容易擄獲家中小孩的味蕾, 趕快動手做.
收藏 845 留言 2
一起跟著做! 鼓勵作者

古早味點心, 最愛芋頭泥加上蛋黃及肉鬆, 鹹香的滋味, 很容易擄獲家中小孩的味蕾, 趕快動手做.

份量
10 人份
時間
60 分鐘
熱量
食材
芋頭(約1斤)
1個
細白糖
4大匙
日本太白粉
半杯
豬油
4大匙
鹹蛋黃
10個
肉鬆
8大匙
  • 1
    芋頭切片先用電鍋蒸軟, 搗泥時先加入白糖, 再加入日本太白粉, 拌均勻
  • 2
    等溫度稍降用手揉成光滑麵糰, 最後加入豬油, 揉均勻.
  • 3
    切割成30個等分, 先壓平包入1/3 個蛋黃及少許肉鬆, 先縮口成一個圓球形
  • 4
    包餡: 肉鬆和蛋黃
  • 5
    . 蛋黃切成30等份, 蒸熟備用.
  • 6
    再用手慢慢塑型成一個橢圓形狀, 手掌捏握一下讓它緊實.(要加入太白粉讓芋泥有黏性. 塑型好要炸前先灑上些太白粉去炸, 才會成型好炸)
  • 7
    起油鍋油溫不要太低約160度 (測試油溫方式可先放一點芋泥, 放下去會浮起來, 周圍都是泡泡, 表示油溫可以了)
  • 8
    一下鍋先不動它, 怕沾鍋, 可晃動油鍋等定型會浮起來
  • 9
    再開大火將外皮炸至金黃色即可起鍋瀝油可享用.
2018/12/25 發表 1.3 萬 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 1 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問蛋黃哪裡買的到呢?

3 months ago
user_avatar
作者回應

烘焙店或市場雜糧行。

3 months ago