【薑黃菇醬義大利麵】素食


淨心環保蔬食秀
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限12字

滿足家人的胃,也要照顧家人的健康,新鮮金針菇加生腰果打成醬,淡雅鵝黃色醬汁來自淨斯秋薑黃粉原色,天然醬汁清香口感滑潤。

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份量
5 人份
時間
30 分鐘
食材
2~3大匙
1包
1/3碗
1根
1/2朵
1/4朵
2片
5根
1小段
各1/4顆
1把
1/2茶匙
1/2茶匙
2大匙
適量
看全部食材 
  • 準備好蔬菜洗淨備用

    準備好蔬菜洗淨備用

  • 金針菇洗淨和生腰果放入果汁機

    金針菇洗淨和生腰果放入果汁機

  • 加水打成醬

    加水打成醬

  • 加入薑黃粉

    加入薑黃粉

  • 取一深鍋煮水加2大匙鹽,水滾以傘狀放入義大利麵條煮至6分熟。

    取一深鍋煮水加2大匙鹽,水滾以傘狀放入義大利麵條煮至6分熟。

  • 撈起淋上少許橄欖油防黏,留下煮麵水。

    撈起淋上少許橄欖油防黏,留下煮麵水。

  • 將青花菜、紅蘿蔔、玉米筍、紫山藥、紅黃椒洗淨切好川燙熟。

    將青花菜、紅蘿蔔、玉米筍、紫山藥、紅黃椒洗淨切好川燙熟。

  • 熱鍋加入橄欖油炒香杏鮑菇

    熱鍋加入橄欖油炒香杏鮑菇

  • 倒入金針菇醬、義大利香料和煮麵水,調味小火煮熟。

    倒入金針菇醬、義大利香料和煮麵水,調味小火煮熟。

  • 加入義大利麵、美人心(金針花心)、九層塔及川燙熟蔬菜和麵粉水。

    加入義大利麵、美人心(金針花心)、九層塔及川燙熟蔬菜和麵粉水。

  • 快速烹煮入味熄火

    快速烹煮入味熄火

  • 乘盤即可上桌享用

    乘盤即可上桌享用

小撇步

1.水要多,用深鍋才有空間讓義大利麵在水裡翻滾攪動,避免義大利麵黏在一起。
2.加鹽煮麵,可提味讓麵條更緊實有彈性。
3.水滾後將義大利麵以傘狀放入鍋中,熱水會讓義大利麵軟化,麵條會慢慢滑入鍋中。
4.可依義大利麵包裝指示時間水煮,每個人的口感需求不同,水煮過程不時撈起義大利麵試吃軟硬度,若要進行醬汁拌炒,請預留七分熟,醬汁拌炒過程還會再熟化。
5.麵條煮熟撈起千萬別過冷水,拌少許橄欖油攤開放涼。

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