醋溜土豆絲 馬鈴薯絲 ~開胃小菜輕鬆做


潔西卡的美味筆記
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酸香可口的一道開胃小菜,一想到就會邊流口味的美味。
做法超簡單,食材取得也很容易,冰箱只剩下馬鈴薯時就來道每次炒都不夠吃的[醋溜土豆絲]吧!

份量
2 人份
時間
5 分鐘
  • 1. 馬鈴薯去皮切絲,絲的粗細可隨己意。我切約0.3cm。
2.切好的土豆絲泡水,稍微搓洗一下換水兩三次,到水澄清續泡備用(可加一大匙白醋一起泡減緩氧化,馬上就要煮了因此我沒加)。

    1. 馬鈴薯去皮切絲,絲的粗細可隨己意。我切約0.3cm。 2.切好的土豆絲泡水,稍微搓洗一下換水兩三次,到水澄清續泡備用(可加一大匙白醋一起泡減緩氧化,馬上就要煮了因此我沒加)。

  • *馬鈴薯去皮後易氧化,平常切好就泡進冷水裡可以減少氧化。這裡泡水是為了去除表面澱粉及減緩氧化。

    *馬鈴薯去皮後易氧化,平常切好就泡進冷水裡可以減少氧化。這裡泡水是為了去除表面澱粉及減緩氧化。

  • 鍋中下一大匙油加入紅辣椒圈爆香一下。炒出辣椒油,油也會變紅紅的喔!

    鍋中下一大匙油加入紅辣椒圈爆香一下。炒出辣椒油,油也會變紅紅的喔!

  • 辣椒香味飄出後加入馬鈴薯絲拌炒,加入2大匙白醋(今天用的是白酒醋也可以)。
炒到馬鈴薯變透明。

    辣椒香味飄出後加入馬鈴薯絲拌炒,加入2大匙白醋(今天用的是白酒醋也可以)。 炒到馬鈴薯變透明。

  • 變透明就是差不多熟了。

    變透明就是差不多熟了。

  • 加入柴魚粉與鹽巴調味並拌炒一下。

    加入柴魚粉與鹽巴調味並拌炒一下。

  • 起鍋前加入洋香菜末(今天用的是乾燥的,增加香氣與顏色,沒有可以省略),加入白醋兩大匙再拌炒一下。
一下馬鈴薯絲就一起加入的白醋炒過之後就沒那麼酸了,起鍋前加入的味道會較酸嗆,可以依照自己的喜好加入1~2大匙。

    起鍋前加入洋香菜末(今天用的是乾燥的,增加香氣與顏色,沒有可以省略),加入白醋兩大匙再拌炒一下。 一下馬鈴薯絲就一起加入的白醋炒過之後就沒那麼酸了,起鍋前加入的味道會較酸嗆,可以依照自己的喜好加入1~2大匙。

  • 起鍋前可以在加幾滴麻油(可省略)。

    起鍋前可以在加幾滴麻油(可省略)。

  • 超簡單醋溜土豆絲完成囉!

    超簡單醋溜土豆絲完成囉!

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留言

共 2 則
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  • 欣
    請問加烏醋可以嗎?
    你好 烏醋有鹹味跟香氣,酸度其實較不明顯,其實跟白醋的味道很不相同,您可以都試試看喔! 白醋單純是酸.....
  • 陳文萱
    陳文萱
    請問冷藏的話可以保存多久
    hihi 食物都是煮了新鮮吃是 最好吃的,冷藏保存時間跟一般的菜一樣喔! 我的建議是兩天內吃完。能吃到最多營養。

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