筑前煮
牛蒡處理方法
https://tasty-note.com/kinpira-gopou/
詳細食譜在這裡↓
https://tasty-note.com/chikuzenni/
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份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
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將蒟蒻燙一下。 香菇、蓮藕、小芋頭、牛蒡都處理好。 將所有蔬菜切滾刀及切至好入口的大小。 ＊硬的跟軟的蔬菜要分開放，之後做起來比較輕鬆。
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燙好的蒟蒻用湯匙削成好入口的大小。 ＊如此一來會比較好入味。
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熱油鍋（沙拉油1大匙），先將硬的蔬菜強火翻炒一下。 接著放入軟的蔬菜翻炒一下，最後加入蒟蒻翻炒。 接著將調味料1放入，中火煮10分鐘。
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十分鐘後加入調味料2並加上蓋子。 加上蓋子後弱火煮10分鐘。
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煮到湯汁接近收乾後，加入1大匙味醂就可以起鍋了。
![熱油鍋（沙拉油1大匙），先將硬的蔬菜強火翻炒一下。
接著放入軟的蔬菜翻炒一下，最後加入蒟蒻翻炒。
接著將[調味料1]放入，中火煮10分鐘。](https://imageproxy.icook.network/resize?height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1336162%2F5519c4f684329327.jpg&width=800)
![十分鐘後加入[調味料2]並加上蓋子。
加上蓋子後弱火煮10分鐘。](https://imageproxy.icook.network/resize?height=600&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1336163%2F8a5426019f5c5bb5.jpg&width=800)
小撇步
非素食者可以在步驟4與硬的蔬菜一起加入雞肉。
