筑前煮
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牛蒡處理方法
https://tasty-note.com/kinpira-gopou/
詳細食譜在這裡↓
https://tasty-note.com/chikuzenni/
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份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
香菇
5朵
紅蘿蔔
1根
竹筍（水煮）
1支
小芋頭
8個
蒟蒻
1塊
蓮藕
100g
牛蒡
1支
調味料1
香菇汁
250ml
水
150ml
料理酒
3大匙
味醂
3大匙
砂糖
1大匙
調味料2
醬油
3大匙
起鍋前加入
味醂
1大匙
-
1將蒟蒻燙一下。 香菇、蓮藕、小芋頭、牛蒡都處理好。 將所有蔬菜切滾刀及切至好入口的大小。 ＊硬的跟軟的蔬菜要分開放，之後做起來比較輕鬆。 -
2燙好的蒟蒻用湯匙削成好入口的大小。 ＊如此一來會比較好入味。
-
3熱油鍋（沙拉油1大匙），先將硬的蔬菜強火翻炒一下。 接著放入軟的蔬菜翻炒一下，最後加入蒟蒻翻炒。 接著將調味料1放入，中火煮10分鐘。
-
4十分鐘後加入調味料2並加上蓋子。 加上蓋子後弱火煮10分鐘。
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5煮到湯汁接近收乾後，加入1大匙味醂就可以起鍋了。
![熱油鍋（沙拉油1大匙），先將硬的蔬菜強火翻炒一下。
接著放入軟的蔬菜翻炒一下，最後加入蒟蒻翻炒。
接著將[調味料1]放入，中火煮10分鐘。](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/1336162/large_5519c4f684329327.jpg)
![十分鐘後加入[調味料2]並加上蓋子。
加上蓋子後弱火煮10分鐘。](https://tokyo-kitchen.icook.network/uploads/step/cover/1336163/large_8a5426019f5c5bb5.jpg)
小撇步
非素食者可以在步驟4與硬的蔬菜一起加入雞肉。