筑前煮

日本男子小廚房 - かず
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牛蒡處理方法
https://tasty-note.com/kinpira-gopou/
詳細食譜在這裡↓
https://tasty-note.com/chikuzenni/
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份量
4 人份
時間
30 分鐘

食材

5朵
1根
8個
1塊
100g
1支
調味料1
250ml
150ml
3大匙
3大匙
1大匙
調味料2
3大匙
起鍋前加入
1大匙
  • 將蒟蒻燙一下。
香菇、蓮藕、小芋頭、牛蒡都處理好。
將所有蔬菜切滾刀及切至好入口的大小。
*硬的跟軟的蔬菜要分開放,之後做起來比較輕鬆。

    將蒟蒻燙一下。 香菇、蓮藕、小芋頭、牛蒡都處理好。 將所有蔬菜切滾刀及切至好入口的大小。 *硬的跟軟的蔬菜要分開放,之後做起來比較輕鬆。

  • 燙好的蒟蒻用湯匙削成好入口的大小。
*如此一來會比較好入味。

    燙好的蒟蒻用湯匙削成好入口的大小。 *如此一來會比較好入味。

  • 熱油鍋(沙拉油1大匙),先將硬的蔬菜強火翻炒一下。
接著放入軟的蔬菜翻炒一下,最後加入蒟蒻翻炒。
接著將[調味料1]放入,中火煮10分鐘。

    熱油鍋(沙拉油1大匙),先將硬的蔬菜強火翻炒一下。 接著放入軟的蔬菜翻炒一下,最後加入蒟蒻翻炒。 接著將調味料1放入,中火煮10分鐘。

  • 十分鐘後加入[調味料2]並加上蓋子。
加上蓋子後弱火煮10分鐘。

    十分鐘後加入調味料2並加上蓋子。 加上蓋子後弱火煮10分鐘。

  • 煮到湯汁接近收乾後,加入1大匙味醂就可以起鍋了。

    煮到湯汁接近收乾後,加入1大匙味醂就可以起鍋了。

小撇步

非素食者可以在步驟4與硬的蔬菜一起加入雞肉。

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