KURI's│筑前煮
筑前煮是日本九州福岡具代表性的鄉村料理，特色在於先將食材翻炒過再加入醬汁慢火熬煮，不管是配白飯、味噌湯或是當下酒菜都很合適。
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食材
雞腿排
適量
乾香菇
適量
芋頭
適量
蓮藕
適量
牛蒡
適量
紅蘿蔔
適量
蒟蒻
適量
醬汁
香菇水、米酒
2量米杯
醬油
2湯匙
味醂
1湯匙
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1 乾香菇泡水隔夜。
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2 雞腿排、香菇、芋頭、牛蒡和紅蘿蔔切小塊，蓮藕切片，蒟蒻汆燙後撕小塊。
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3 起油鍋，炒香雞腿排後再依序加入其他食材拌炒。
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4 加入醬汁(淹過食材，不足再等比例增加)，滾開後轉小火蓋上鍋蓋熬煮約20分鐘即可。
小撇步
牛蒡外皮含有能吸附並帶走膽固醇和脂肪的皂素，蓮藕外皮則含有豐富蛋白質，所以清洗時用鬃刷或刀背輕輕去除表面髒污就好，以免流失珍貴的營養。
*1湯匙約15ml
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