KURI's│筑前煮

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筑前煮是日本九州福岡具代表性的鄉村料理,特色在於先將食材翻炒過再加入醬汁慢火熬煮,不管是配白飯、味噌湯或是當下酒菜都很合適。
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食材

雞腿排 適量
乾香菇 適量
芋頭 適量
蓮藕 適量
牛蒡 適量
紅蘿蔔 適量
蒟蒻 適量
醬汁
香菇水、米酒 2量米杯
醬油 2湯匙
味醂 1湯匙
  • 1 乾香菇泡水隔夜。
  • 2 雞腿排、香菇、芋頭、牛蒡和紅蘿蔔切小塊,蓮藕切片,蒟蒻汆燙後撕小塊。
  • 3 起油鍋,炒香雞腿排後再依序加入其他食材拌炒。
  • 4 加入醬汁(淹過食材,不足再等比例增加),滾開後轉小火蓋上鍋蓋熬煮約20分鐘即可。
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小撇步

牛蒡外皮含有能吸附並帶走膽固醇和脂肪的皂素,蓮藕外皮則含有豐富蛋白質,所以清洗時用鬃刷或刀背輕輕去除表面髒污就好,以免流失珍貴的營養。
*1湯匙約15ml

2015/07/28 發表 3,724 瀏覽

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