香滷豬腳(WMF快力鍋)
描述
滷豬腳是老爸的最愛之一，他不喜歡滷包及八角的味道，所以以簡單的辛香料(蔥薑蒜)、醬油、米酒、冰糖，再加上壓力鍋，就能滷出一鍋香噴噴，軟嫩適中、骨肉易分離好入口的豬腳，當配菜或湯汁拌飯，完美的豬腳飯超美味!
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時間
食材
步驟
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1.準備所有材料，清理與清洗(豬腳去除雜毛與髒物，清洗乾淨)。
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3.青江菜對半切開。
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4.起一鍋適量的水，煮滾後放入豬腳汆燙約3分鐘。
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5.起鍋再將豬腳清洗乾淨。
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6.用快力鍋，放入豬腳，加入所有的調味料。
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7.加入水。
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8.蓋鍋蓋後,旋鈕上鎖，再轉至檔位2。
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9.開中火。(火苗不要超過鍋身，才不會傷到鍋子與手把)
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10.以中火烹煮(約煮10分鐘)到主閥上升出現2圈(條)橘線。
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11.立刻轉小火，計時15-20分鐘(依自己喜愛的口感，需要軟嫩一點的，選擇較久的時間，本次我煮20分鐘，非常的軟嫩)，時間到關火。(需要維持主閥在2條線，若有改變則需調整火力的大小)
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12.此時不要開蓋，需等待洩壓,以自然洩壓方式，等待主閥下降至原位(看不到橘色壓力線)，大約15-20分鐘，完全洩壓後才可以開蓋。
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13.開蓋後，加入蔥綠，試味道，鹹淡可由鹽或醬油及糖作調整即可。
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14.盛盤前將青江菜燙熟，(另起鍋，水約800cc(食材外的量)，煮滾加少許的鹽及油，放入青菜燙熟)。
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15.將青江菜起鍋以冷開水(更換2次)泡涼，擺入盤中(如圖)或圍邊。
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16.再舀入滷好的豬腳即可上桌。
![6.用快力鍋，放入豬腳，加入所有的[調味料]。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F1338866%2Fc3febf332a1340d9.jpg&width=800)
小撇步
1.本次所使用的壓力鍋是:WMF PERFECT PRO系列22cm快力鍋( 4.5L) 。
2.若食材要增加或減少可依配方比例增減，但水量不可低於鍋子1/3或超過鍋子2/3刻度，避免危險。
3.盤飾蔬菜青江菜可用花椰菜等綠色蔬菜代替。
4.各廠牌壓力鍋不同，請參考各自說明書或煮食時間。
