鹽味胡椒豬五花~便當菜、下酒菜


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簡單的調味及烹調,就能使豬五花在味蕾上呈現出香鹹又椒香不辣口的美味,鹽味胡椒豬五花非常適合當便當菜及聚會時的下酒菜,拜拜過的牲禮水煮豬肉也非常適合此烹調方式處理;豬肉含有豐富的蛋白質含量質及礦物質鈣等,有使身體長肌肉和滋潤皮膚的作用,選擇油花少一點、瘦肉多一點的豬五花肉,再經過乾煎方式釋出多餘油脂後的豬五花肉會更加健康美味

份量
3 人份
時間
15 分鐘
食材
五花豬肉(去皮)
500~800克
鹽巴
1/4茶匙
黑胡椒粒
1/4茶匙
  • 1
    可以參考圖中鹽味胡椒豬五花食材備料,為了好入口咀嚼及易烹調,已先將豬五花的豬皮切除掉,但可依個人喜好而不去除掉豬皮,建議選擇油花少一點、瘦肉多一點的豬五花肉,並切薄一些約1~2公分厚度,不要太厚
  • 2
    首先熱鍋後放入1茶匙的油,若所購買的豬五花肉比較多脂肪,則可以不放任何油,直接熱鍋後放入即可
  • 3
    在鍋中平均放入已經分切好的豬五花肉
  • 4
    逐一上下翻動乾煎豬五花肉,使肉能平均受熱,直到肉的兩面外表煎至略金黃色後,再將爐火轉為中火或中小火繼續乾煎,以免肉過焦、不易咀嚼
  • 5
    接下來將少許鹽巴撒在豬五花肉的表面,肉的兩面皆須撒入,並繼續上下翻動乾煎,建議運用乾淨手指將鹽巴平均撒入,更能使每一塊肉皆平均成為鹽味的豬五花肉,但鹽巴不宜過多以免太鹹
  • 6
    灑完鹽巴後,接著在豬五花肉上撒入少許黑胡椒細顆粒粉,肉的兩面皆須撒入,並繼續上下翻動乾煎,建議運用乾淨手指將黑胡椒粉稍微搓壓後平均撒下,更能使每一塊肉平均皆沾上黑胡椒顆粒細粉,稍微搓壓後的黑胡椒香味會更迷人
  • 7
    調味後繼續上下翻面的乾煎過程中,當肉的油花部分變略透,肉的體積略縮,可以利用筷子穿刺肉中最厚實的部分,若筷子能輕易的穿透過肉,筷子上呈現乾淨、無血水沾黏的現象,表示肉已煎熟透,即可關火盛起
  • 8
    香鹹、椒香的鹽味胡椒豬五花就完成了
小撇步

將豬五花的豬皮切除掉,除了節省時間並容易烹調外,讓家中的長者及孩童品嘗時,更加容易入口咀嚼,建議可試試此小撇步

2018/10/31 發表 3.1 萬 瀏覽
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討論共 1 則

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豬皮可以另外怎麼處理呢,謝謝

3 months ago
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作者回應

您好,基本上豬皮量多的話,建議可以醬油滷或水燙,滷處理的豬皮較軟嫩;水煮後的豬皮,切塊沾蒜泥醬油也不錯吃;長輩們有些會拿來直接燉蘿蔔湯、竹筍湯或大黃瓜湯,湯煮好了,再直接撈起切塊沾蒜泥醬油,湯好了也多了一道菜,給您參考看看

外面餐館會先切塊直接拿去油炸,油炸後的豬皮,則可以炒大白菜或佛跳牆湯的食材之一,也可以參考一下

3 months ago