鹽味胡椒豬五花～便當菜、下酒菜
描述
簡單的調味及烹調，就能使豬五花在味蕾上呈現出香鹹又椒香不辣口的美味，鹽味胡椒豬五花非常適合當便當菜及聚會時的下酒菜，拜拜過的牲禮水煮豬肉也非常適合此烹調方式處理；豬肉含有豐富的蛋白質含量質及礦物質鈣等，有使身體長肌肉和滋潤皮膚的作用，選擇油花少一點、瘦肉多一點的豬五花肉，再經過乾煎方式釋出多餘油脂後的豬五花肉會更加健康美味
份量
3
人份
時間
15
分鐘
步驟
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可以參考圖中鹽味胡椒豬五花食材備料，為了好入口咀嚼及易烹調，已先將豬五花的豬皮切除掉，但可依個人喜好而不去除掉豬皮，建議選擇油花少一點、瘦肉多一點的豬五花肉，並切薄一些約1～2公分厚度，不要太厚
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首先熱鍋後放入1茶匙的油，若所購買的豬五花肉比較多脂肪，則可以不放任何油，直接熱鍋後放入即可
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在鍋中平均放入已經分切好的豬五花肉
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逐一上下翻動乾煎豬五花肉，使肉能平均受熱，直到肉的兩面外表煎至略金黃色後，再將爐火轉為中火或中小火繼續乾煎，以免肉過焦、不易咀嚼
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接下來將少許鹽巴撒在豬五花肉的表面，肉的兩面皆須撒入，並繼續上下翻動乾煎，建議運用乾淨手指將鹽巴平均撒入，更能使每一塊肉皆平均成為鹽味的豬五花肉，但鹽巴不宜過多以免太鹹
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灑完鹽巴後，接著在豬五花肉上撒入少許黑胡椒細顆粒粉，肉的兩面皆須撒入，並繼續上下翻動乾煎，建議運用乾淨手指將黑胡椒粉稍微搓壓後平均撒下，更能使每一塊肉平均皆沾上黑胡椒顆粒細粉，稍微搓壓後的黑胡椒香味會更迷人
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調味後繼續上下翻面的乾煎過程中，當肉的油花部分變略透，肉的體積略縮，可以利用筷子穿刺肉中最厚實的部分，若筷子能輕易的穿透過肉，筷子上呈現乾淨、無血水沾黏的現象，表示肉已煎熟透，即可關火盛起
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香鹹、椒香的鹽味胡椒豬五花就完成了
小撇步
將豬五花的豬皮切除掉，除了節省時間並容易烹調外，讓家中的長者及孩童品嘗時，更加容易入口咀嚼，建議可試試此小撇步
