萬聖節 🎃 黑蜘蛛牛奶巧克力 杯子蛋糕

Ruby Hsu
14 食譜 88 粉絲

描述

💕細緻綿密不甜的蛋糕體 此款應景的蛋糕讓大小孩吃的得都很開心💕

食材

步驟

  • 將蛋黃液及一顆全蛋加入細砂糖先攪散

    將蛋黃液及一顆全蛋加入細砂糖先攪散

  • 將牛奶及葡萄籽油在爐上加熱到60度馬上離火,再將過篩過的低粉及無糖可可粉倒入油鍋中拌均

    將牛奶及葡萄籽油在爐上加熱到60度馬上離火,再將過篩過的低粉及無糖可可粉倒入油鍋中拌均

  • 拌勻後會成糰是軟軟QQ的

    拌勻後會成糰是軟軟QQ的

  • 麵糰拌勻後再慢慢倒入蛋黃液,分多次加入拌勻,加太快麵糊乳化過程不夠麵糰容易變太乾哦!

    麵糰拌勻後再慢慢倒入蛋黃液,分多次加入拌勻,加太快麵糊乳化過程不夠麵糰容易變太乾哦!

  • 拌入蛋黃液的麵糊會變成很柔順光滑有光澤,這樣蛋黃糊就完成囉。
可先預熱烤箱 120/110

    拌入蛋黃液的麵糊會變成很柔順光滑有光澤,這樣蛋黃糊就完成囉。 可先預熱烤箱 120/110

  • 蛋白打發起大泡泡後加檸檬汁,之後約10秒後下第一次細砂糖,用高速打發到大泡泡變成粗泡後再下第二次細砂糖

    蛋白打發起大泡泡後加檸檬汁,之後約10秒後下第一次細砂糖,用高速打發到大泡泡變成粗泡後再下第二次細砂糖

  • 加入第三次細砂糖鍋邊的也要均勻的都打發到哦!

    加入第三次細砂糖鍋邊的也要均勻的都打發到哦!

  • 打好的蛋白是有光澤拉起有彎勾的濕性發泡,怕失敗的人可打到偏硬性發泡

    打好的蛋白是有光澤拉起有彎勾的濕性發泡,怕失敗的人可打到偏硬性發泡

  • 將打好的蛋白挖1/3到蛋黃糊鍋中,輕輕畫J的方式拌勻

    將打好的蛋白挖1/3到蛋黃糊鍋中,輕輕畫J的方式拌勻

  • 拌好後在一次性的將蛋黃糊倒入蛋白鍋中,再輕輕拌勻,拌好的麵糊是呈現有蓬鬆感輕盈的

    拌好後在一次性的將蛋黃糊倒入蛋白鍋中,再輕輕拌勻,拌好的麵糊是呈現有蓬鬆感輕盈的

  • 這是拌好麵糊的樣子,拉起滑落是有皺摺約一到2秒消失

    這是拌好麵糊的樣子,拉起滑落是有皺摺約一到2秒消失

  • 將麵糊用湯匙填入卷口杯中約8分滿,送入預熱120/110烤箱中烤19分,爐中可多放一杯耐熱水杯增加爐中水氣,杯子蛋糕要烤得好需循序漸進的增加爐溫,才不會一下太熱導致表面破裂

    將麵糊用湯匙填入卷口杯中約8分滿,送入預熱120/110烤箱中烤19分,爐中可多放一杯耐熱水杯增加爐中水氣,杯子蛋糕要烤得好需循序漸進的增加爐溫,才不會一下太熱導致表面破裂

  • 這已經是第二段烤溫後的樣子,爐溫需看個人烤箱溫度去調哦!
130/120 14分
140/130/12分
150/14012分
170/140 10分
180/140 5~8分

    這已經是第二段烤溫後的樣子,爐溫需看個人烤箱溫度去調哦! 130/120 14分 140/130/12分 150/14012分 170/140 10分 180/140 5~8分

  • 這個己經是快烤好的樣子

    這個己經是快烤好的樣子

  • 烤好後出爐放涼後 可準備隔水加熱溶化白巧克力及牛奶巧克力囉

    烤好後出爐放涼後 可準備隔水加熱溶化白巧克力及牛奶巧克力囉

  • 準備好後先再蛋糕表面用白巧克力先畫蜘蛛網的樣式出來,等白巧乾後再隔水加熱牛奶巧克力再畫上蜘蛛放涼即完成囉

    準備好後先再蛋糕表面用白巧克力先畫蜘蛛網的樣式出來,等白巧乾後再隔水加熱牛奶巧克力再畫上蜘蛛放涼即完成囉

  • 我在蜘蛛的頭上有點上兩顆眼睛,看起來是不是也挺可愛的呢!
另外您也可以買卷口杯蓋,就能蓋上透明蓋子保護蛋糕表面囉。

    我在蜘蛛的頭上有點上兩顆眼睛,看起來是不是也挺可愛的呢! 另外您也可以買卷口杯蓋,就能蓋上透明蓋子保護蛋糕表面囉。

小撇步

此配方可以做12杯卷口杯

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Ruby Hsu 14 食譜 88 粉絲

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留言

共 4 則
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  • 傻呆呆
    傻呆呆

    請問葡萄籽油可以用無鹽奶油代替嗎

  • Wendy
    Wendy

    請問烤好的蛋糕體裡面是濕潤的嗎?因為我烤出來有濕潤感,已加長14分鐘烤的時間,但還是未改善

  • Jyun Yi Li
    Jyun Yi Li

    如果烤箱沒有上下火分開的溫度怎麼辦?只能一個溫度同時上下火!

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