木乃伊杯子蛋糕

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萬聖趴少不了驚嚇指數百分百的點心,今年來玩玩黑白配,以香濃巧克力杯子蛋糕做為基底,鋪上滑順巧克力奶油糖霜,還有偷偷加工過的米蘭餅乾,這曲濃情巧克力三重奏,預告著木乃伊大軍即將悄悄地從沉睡多年的墓穴裡爬出來,準備在你的萬聖趴上大肆搗蛋啦!

更多圖片請至【Belle's Lab 貝兒實驗室】:
http://belleslab.pixnet.net/blog/post/188635587

食材 (10 人份 90 分鐘

杯子蛋糕
中筋麵粉 3/4 杯+2 大匙
無糖可可粉 1/2 杯
泡打粉 1 小匙
小蘇打粉 1/2 小匙
1/4 小匙
雞蛋,室溫 2 顆
白砂糖 1/2 杯+2 大匙
無特殊氣味的蔬菜油 1/3 杯
原味希臘優格 1/4 杯
牛奶 1/4 杯+2 大匙
香草膏或香草精 1 小匙
卡嚕哇咖啡酒 1 小匙
糖霜
無鹽奶油,室溫 1/2 杯
半甜巧克力 60g
香草膏或香草精 1 小匙
糖粉 1 1/2~2 杯
無糖可可粉 2 大匙
1 小撮
裝飾
培珀莉米蘭餅乾 12 片
半甜巧克力 1 杯
白巧克力 1 杯
無特殊氣味的蔬菜油 1 小匙
Oreo巧克力餅乾 1 杯(約8片)
糖果眼睛 12 顆
  • 1 製作杯子蛋糕:烤箱預熱350℉/180℃,在瑪芬烤模上鋪12個瑪芬紙模
  • 2 取一小盆將麵粉、可可粉、泡打粉、小蘇打粉與鹽過篩
  • 3 取一中盆將雞蛋、糖、蔬菜油、優格、牛奶、香草膏與卡嚕哇咖啡酒攪拌均勻
  • 4 將步驟2乾粉類分兩次拌入步驟3蛋奶液中,至均勻無顆粒
  • 5 以冰淇淋勺為單位,將麵糊填入瑪芬紙模約五~六分滿
  • 6 於350℉/180℃烤箱裡烤約18分鐘,至牙籤戳入不粘黏
  • 7 取出杯子蛋糕,置於網架上放涼備用
  • 8 製作巧克力糖霜:於攪拌缸中將無鹽奶油打發至泛白羽絨狀
  • 9 加入隔水融化且放涼的半甜巧克力與香草膏一同打勻
  • 10 加入過篩糖粉(份量視糖霜硬度調整)、可可粉及鹽,從慢速開始逐漸加速打發至滑順
  • 11 將打好的糖霜裝進夾鍊袋中,袋底尖角處剪出一個小洞備用
  • 12 製作頂部裝飾:將黑、白巧克力分別加入1/2小匙蔬菜油,隔水溶化後保溫
  • 13 各取六片Milano餅乾分別沾附黑、白巧克力,裹至餅乾2/3高處,放在鋪了烘焙紙的烤盤上
  • 14 “木乃伊版”:將剩餘白巧克力裝進夾鏈袋中,袋底尖角處剪出一個小細縫
  • 15 於凝固的白色巧克力餅乾上隨意畫出交錯斜線,以巧克力為固定劑,黏上2粒糖果眼睛
  • 16 “墓碑版”:於凝固的黑巧克力餅乾上寫出"RIP"字樣,靜置至巧克力凝固
  • 17 Oreo巧克力餅乾刮去中間夾心,放在夾鏈袋裡,以擀麵棍或酒瓶壓碎,即為“泥土”
  • 18 將杯子蛋糕中間切出一個長方形小洞,寬度約與Milano餅乾相同,深度約餅乾的1/3
  • 19 在杯子蛋糕表面沿小洞擠一圈巧克力糖霜,插上一片餅乾
  • 20 將Oreo餅乾碎均勻撒在糖霜上,輕壓沾附即可
  • 21 你看到了嗎?齜牙咧嘴的毒蜘蛛正準備一口吞掉香濃的巧克力杯子蛋糕呢!
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小撇步

分享一個關於巧克力的小祕訣,許多烘焙師傅及美國媽媽喜歡在製作巧克力烘焙品時加進一些即溶咖啡粉、義式濃縮咖啡粉,或用一大杯熱咖啡來取代麵糊裡的液體,因為咖啡的香味分子裡有與巧克力類似的元素,利用咖啡特有的香氣及淡淡苦味能豐富巧克力的層次,讓巧克力的氣味與滋味更明顯。

好朋友們請來【貝兒實驗室 Belle's Lab】逛逛:
http://belleslab.pixnet.net/blog

2014/10/25 發表 1.1 萬 瀏覽

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討論共 4 則

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請問糖果眼睛哪裡買得到呢?

5 個月前
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作者回應

我是在美國的Michael's手工藝店購得,市面上如Target Walmart等超市也買得到。
如果在台灣,可以去烘焙用品店找找喲!

5 個月前
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請問該如何保存呢?放冰箱或是室溫保存?

1 年前
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作者回應

室溫放一兩天ok,食用時間預計更長的話,建議可以存放在冰箱3~5天,食用前取出稍稍退冰即可。

1 年前