木乃伊杯子蛋糕

貝兒實驗室
118 食譜 2,029 粉絲

描述

萬聖趴少不了驚嚇指數百分百的點心,今年來玩玩黑白配,以香濃巧克力杯子蛋糕做為基底,鋪上滑順巧克力奶油糖霜,還有偷偷加工過的米蘭餅乾,這曲濃情巧克力三重奏,預告著木乃伊大軍即將悄悄地從沉睡多年的墓穴裡爬出來,準備在你的萬聖趴上大肆搗蛋啦!

更多圖片請至【Belle's Lab 貝兒實驗室】:
http://belleslab.pixnet.net/blog/post/188635587

份量

10 人份

時間

90 分鐘

食材

杯子蛋糕
糖霜
看全部食材 

步驟

  • 製作[杯子蛋糕]:烤箱預熱350℉/180℃,在瑪芬烤模上鋪12個瑪芬紙模

    製作杯子蛋糕:烤箱預熱350℉/180℃,在瑪芬烤模上鋪12個瑪芬紙模

  • 取一小盆將麵粉、可可粉、泡打粉、小蘇打粉與鹽過篩

    取一小盆將麵粉、可可粉、泡打粉、小蘇打粉與鹽過篩

  • 取一中盆將雞蛋、糖、蔬菜油、優格、牛奶、香草膏與卡嚕哇咖啡酒攪拌均勻

    取一中盆將雞蛋、糖、蔬菜油、優格、牛奶、香草膏與卡嚕哇咖啡酒攪拌均勻

  • 將步驟2乾粉類分兩次拌入步驟3蛋奶液中,至均勻無顆粒

    將步驟2乾粉類分兩次拌入步驟3蛋奶液中,至均勻無顆粒

  • 以冰淇淋勺為單位,將麵糊填入瑪芬紙模約五~六分滿

    以冰淇淋勺為單位,將麵糊填入瑪芬紙模約五~六分滿

  • 於350℉/180℃烤箱裡烤約18分鐘,至牙籤戳入不粘黏

    於350℉/180℃烤箱裡烤約18分鐘,至牙籤戳入不粘黏

  • 取出杯子蛋糕,置於網架上放涼備用

    取出杯子蛋糕,置於網架上放涼備用

  • 製作巧克力[糖霜]:於攪拌缸中將無鹽奶油打發至泛白羽絨狀

    製作巧克力糖霜:於攪拌缸中將無鹽奶油打發至泛白羽絨狀

  • 加入隔水融化且放涼的半甜巧克力與香草膏一同打勻

    加入隔水融化且放涼的半甜巧克力與香草膏一同打勻

  • 加入過篩糖粉(份量視糖霜硬度調整)、可可粉及鹽,從慢速開始逐漸加速打發至滑順

    加入過篩糖粉(份量視糖霜硬度調整)、可可粉及鹽,從慢速開始逐漸加速打發至滑順

  • 將打好的糖霜裝進夾鍊袋中,袋底尖角處剪出一個小洞備用

    將打好的糖霜裝進夾鍊袋中,袋底尖角處剪出一個小洞備用

  • 製作頂部[裝飾]:將黑、白巧克力分別加入1/2小匙蔬菜油,隔水溶化後保溫

    製作頂部裝飾:將黑、白巧克力分別加入1/2小匙蔬菜油,隔水溶化後保溫

  • 各取六片Milano餅乾分別沾附黑、白巧克力,裹至餅乾2/3高處,放在鋪了烘焙紙的烤盤上

    各取六片Milano餅乾分別沾附黑、白巧克力,裹至餅乾2/3高處,放在鋪了烘焙紙的烤盤上

  • “木乃伊版”:將剩餘白巧克力裝進夾鏈袋中,袋底尖角處剪出一個小細縫

    “木乃伊版”:將剩餘白巧克力裝進夾鏈袋中,袋底尖角處剪出一個小細縫

  • 於凝固的白色巧克力餅乾上隨意畫出交錯斜線,以巧克力為固定劑,黏上2粒糖果眼睛

    於凝固的白色巧克力餅乾上隨意畫出交錯斜線,以巧克力為固定劑,黏上2粒糖果眼睛

  • “墓碑版”:於凝固的黑巧克力餅乾上寫出"RIP"字樣,靜置至巧克力凝固

    “墓碑版”:於凝固的黑巧克力餅乾上寫出"RIP"字樣,靜置至巧克力凝固

  • Oreo巧克力餅乾刮去中間夾心,放在夾鏈袋裡,以擀麵棍或酒瓶壓碎,即為“泥土”

    Oreo巧克力餅乾刮去中間夾心,放在夾鏈袋裡,以擀麵棍或酒瓶壓碎,即為“泥土”

  • 將杯子蛋糕中間切出一個長方形小洞,寬度約與Milano餅乾相同,深度約餅乾的1/3

    將杯子蛋糕中間切出一個長方形小洞,寬度約與Milano餅乾相同,深度約餅乾的1/3

  • 在杯子蛋糕表面沿小洞擠一圈巧克力糖霜,插上一片餅乾

    在杯子蛋糕表面沿小洞擠一圈巧克力糖霜,插上一片餅乾

  • 將Oreo餅乾碎均勻撒在糖霜上,輕壓沾附即可

    將Oreo餅乾碎均勻撒在糖霜上,輕壓沾附即可

  • 你看到了嗎?齜牙咧嘴的毒蜘蛛正準備一口吞掉香濃的巧克力杯子蛋糕呢!

    你看到了嗎?齜牙咧嘴的毒蜘蛛正準備一口吞掉香濃的巧克力杯子蛋糕呢!

小撇步

分享一個關於巧克力的小祕訣,許多烘焙師傅及美國媽媽喜歡在製作巧克力烘焙品時加進一些即溶咖啡粉、義式濃縮咖啡粉,或用一大杯熱咖啡來取代麵糊裡的液體,因為咖啡的香味分子裡有與巧克力類似的元素,利用咖啡特有的香氣及淡淡苦味能豐富巧克力的層次,讓巧克力的氣味與滋味更明顯。

好朋友們請來【貝兒實驗室 Belle's Lab】逛逛:
http://belleslab.pixnet.net/blog

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貝兒實驗室 118 食譜 2,029 粉絲

當過媒體人、網路人、行銷人,但其實老爸從小期許我當官夫人。來自台灣,落腳美國南加州,面臨30危機的處理方式就是每天在廚房裡努力玩耍,徜徉美食殿堂,這裡有經典美國菜、義法歐陸料理、飄香烘焙坊以及創意私房菜,希望你們也會喜歡我的實驗。 更多生活料理分享,請至【Belle's Lab 貝兒實驗室】、【Belle's Lab 貝兒實驗室粉絲團】。

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留言

共 4 則
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  • 請問您用的杯是何種,怎麼換算成克數?

  • Juny Chen
    Juny Chen

    請問,不放香草膏(精)和可可粉,可以嗎?

  • 蔡家稘
    蔡家稘

    請問糖果眼睛哪裡買得到呢?

    我是在美國的Michael's手工藝店購得,市面上如Target Walmart等超市也買得到。 如果在台灣,可以去烘焙用品店找找喲!

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