浮水虱目魚羹 阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導 403 食譜 1,929 粉絲 追蹤 106 說讚 一起做 讚 收藏 描述 魚條裹上魚漿放入滾水中,形成浮水狀的魚羹湯,是台灣特色小吃,自己在家動手做,好吃美味又健康。 份量 8 人份 時間 45 分鐘 食材 虱目魚漿 1斤 一般魚漿 半斤 雕魚片 半斤 嫩薑絲 適量 香菜 適量 地瓜粉 1大匙 水 4大匙 醃魚 鹽 少許 米酒 1大匙 胡椒粉 適量 魚漿調味料 米酒,胡椒粉,鰹魚粉 適量 湯調味料 鹽,味精,胡椒粉,黑醋 適量 雕魚片切條狀放些米酒抓碼,再加入魚漿中備用 虱目魚漿加入一般魚漿混合拌勻,加入少許鹽,胡椒粉,鰹魚粉,米酒拌勻。 湯鍋放入薑絲持續煮開,轉中小火將裹好魚漿的魚條陸續放入滾水中,再稍煮一下調味,地瓜粉水勾芡即可。 盛碗後再加黑醋,胡椒粉及香菜可享用。 2 萬 瀏覽 2018/10/23 發表