浮水虱目魚羹

描述

魚條裹上魚漿放入滾水中,形成浮水狀的魚羹湯,是台灣特色小吃,自己在家動手做,好吃美味又健康。

份量

8 人份

時間

45 分鐘

食材

半斤
半斤
適量
適量
1大匙
4大匙
醃魚
少許
1大匙
適量
魚漿調味料
湯調味料

步驟

  • 雕魚片切條狀放些米酒抓碼,再加入魚漿中備用

    雕魚片切條狀放些米酒抓碼,再加入魚漿中備用

  • 虱目魚漿加入一般魚漿混合拌勻,加入少許鹽,胡椒粉,鰹魚粉,米酒拌勻。

    虱目魚漿加入一般魚漿混合拌勻,加入少許鹽,胡椒粉,鰹魚粉,米酒拌勻。

  • 湯鍋放入薑絲持續煮開,轉中小火將裹好魚漿的魚條陸續放入滾水中,再稍煮一下調味,地瓜粉水勾芡即可。

    湯鍋放入薑絲持續煮開,轉中小火將裹好魚漿的魚條陸續放入滾水中,再稍煮一下調味,地瓜粉水勾芡即可。

  • 盛碗後再加黑醋,胡椒粉及香菜可享用。

    盛碗後再加黑醋,胡椒粉及香菜可享用。

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阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導

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