【33廚房】浮水虱目魚羹

Name: 【33廚房】浮水虱目魚羹 by 33廚房
Ingredients: 虱目魚肚 2塊; 魚漿 1斤; 地瓜粉 1/2杯; 太白粉 2大匙; 薑絲 1杯; 青蔥 2根; 芹菜末 適量; 米酒 2大匙; [調味料]鹽 1又1/4小匙

描述

美秀私房菜 - 林美秀

124 說讚

食材

虱目魚肚

2塊
魚漿

1斤
地瓜粉

1/2杯
太白粉

2大匙
薑絲

1杯
青蔥

2根
芹菜末

適量
米酒

2大匙

調味料

鹽

1又1/4小匙

步驟

將魚肚切小塊，加入米酒、鹽拌勻，放入魚漿抓拌，用魚漿平均沾黏魚塊，用手沾水後抓取魚漿包裹住魚肉備用。
起一水鍋煮滾後關火，放入魚塊靜至定型。
將魚塊撈出盛盤備用。
原鍋成為魚高湯，加入薑絲、鹽、米酒，再將地瓜粉、太白粉水拌勻後淋入鍋中勾芡。
加入魚塊煮滾，即可盛入成品碗。
再撒上薑絲、芹菜末、蔥末即可完成。

小撇步

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2014/07/30 發表