【33廚房】浮水虱目魚羹

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美秀私房菜 - 林美秀

食材

虱目魚肚 2塊
魚漿 1斤
地瓜粉 1/2杯
太白粉 2大匙
薑絲 1杯
青蔥 2根
芹菜末 適量
米酒 2大匙
調味料
1又1/4小匙
  • 1 將魚肚切小塊,加入米酒、鹽拌勻,放入魚漿抓拌,用魚漿平均沾黏魚塊,用手沾水後抓取魚漿包裹住魚肉備用。
  • 2 起一水鍋煮滾後關火,放入魚塊靜至定型。
  • 3 將魚塊撈出盛盤備用。
  • 4 原鍋成為魚高湯,加入薑絲、鹽、米酒,再將地瓜粉、太白粉水拌勻後淋入鍋中勾芡。
  • 5 加入魚塊煮滾,即可盛入成品碗。
  • 6 再撒上薑絲、芹菜末、蔥末即可完成。
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2014/07/30 發表 6,000 瀏覽

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