自製鮮肉魚丸

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之前製作貢丸失敗後,檢討改進,這次豬絞肉買來,再自行剁更細,然後混合魚漿,外加蔥、薑、紅蘿蔔末,攪拌均勻,終於成功做出超營養鮮肉魚丸,感動莫名啊!

份量8人份 烹調時間20分鐘

食材

豬絞肉 300g
虱目魚漿 600g
紅蘿蔔 1/4根
青蔥 1支
薑絲 適量
雞蛋 1顆
調味料
適量
黑胡椒粉 適量
  • 1 取豬絞肉,將其剁碎至黏稠,放入攪拌鍋;將虱目魚漿、紅蘿蔔細絲、薑末、蔥末、蛋白全數放入攪拌鍋,充分攪拌均勻,然後加入鹽,黑胡椒粉調味後,靜置10分鐘。
  • 2 起一鍋水,燒至60度關火;將鮮肉魚漿,抓揑成圓球狀,放入溫水中。
  • 3 等所有鮮肉魚漿,全數放入溫水中,開火煮滾鍋水,等所有鮮肉魚丸浮上水面,即可關火撈起完成。
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2016/04/30 發表 3,113 瀏覽

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討論共 2 則

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請問:為何我做的魚丸沒有Q.....那個步驟沒到位?

2 個月前
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請問虱目魚漿在哪裡買?我好像沒有看過哪裡有賣?

1 年前
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作者回應

在台南,一般現煮賣虱目魚丸的商家,基本上也會賣魚漿,有些自炸黑輪、甜不辣的店家,也會兼賣魚漿,妳再試著詢問看看!

1 年前