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林志勳
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自製鮮肉魚丸

自製鮮肉魚丸

描述

之前製作貢丸失敗後，檢討改進，這次豬絞肉買來，再自行剁更細，然後混合魚漿，外加蔥、薑、紅蘿蔔末，攪拌均勻，終於成功做出超營養鮮肉魚丸，感動莫名啊！

278 說讚 2 留言

份量

8 人份

時間

20 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 取豬絞肉，將其剁碎至黏稠，放入攪拌鍋；將虱目魚漿、紅蘿蔔細絲、薑末、蔥末、蛋白全數放入攪拌鍋，充分攪拌均勻，然後加入鹽，黑胡椒粉調味後，靜置10分鐘。

    取豬絞肉，將其剁碎至黏稠，放入攪拌鍋；將虱目魚漿、紅蘿蔔細絲、薑末、蔥末、蛋白全數放入攪拌鍋，充分攪拌均勻，然後加入鹽，黑胡椒粉調味後，靜置10分鐘。

  • 起一鍋水，燒至60度關火；將鮮肉魚漿，抓揑成圓球狀，放入溫水中。

    起一鍋水，燒至60度關火；將鮮肉魚漿，抓揑成圓球狀，放入溫水中。

  • 等所有鮮肉魚漿，全數放入溫水中，開火煮滾鍋水，等所有鮮肉魚丸浮上水面，即可關火撈起完成。

    等所有鮮肉魚漿，全數放入溫水中，開火煮滾鍋水，等所有鮮肉魚丸浮上水面，即可關火撈起完成。

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留言

共 2 則
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  • 水姐姐
    水姐姐

    請問:為何我做的魚丸沒有Q.....那個步驟沒到位?

  • 辣媽小廚
    辣媽小廚

    請問虱目魚漿在哪裡買？我好像沒有看過哪裡有賣？

    林志勳
    作者林志勳

    在台南，一般現煮賣虱目魚丸的商家，基本上也會賣魚漿，有些自炸黑輪、甜不辣的店家，也會兼賣魚漿，妳再試著詢問看看！

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