香濃泰式紅咖哩雞


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終於秋天了啊~ 最近的天氣就算不下雨也好涼爽,從舊金山回台灣之後就一直很想吃熱呼呼的料理,其實之前就很想煮紅咖哩食譜,但苦於每次去全聯想買齊食材都要碰運氣,還好今天讓我買全了,成果大滿意,濃郁香醇的調味,配上白飯超開胃,一起來試試這道食譜暖暖身心吧。

份量
3 人份
時間
30 分鐘
食材
橄欖油
1 匙
紅咖哩醬
100g
椰漿
200ml
紅辣椒(去蒂頭切片)
1 根
乾檸檬葉
5 片
黃咖哩粉
1 大匙
雞高湯
2 飯碗
去骨雞腿肉(切塊狀)
250g
馬鈴薯(去皮切塊)
1 顆
  • 1
    於鍋中倒入一匙的油,開中火。
  • 2
    加入紅咖哩醬還有椰漿炒散後混拌均勻。
  • 3
    放入辣椒片及乾檸檬葉煮出味道。
  • 4
    撒入黃咖哩粉並攪拌均勻。
  • 5
    倒入雞高湯。
  • 6
    蓋上鍋蓋後將湯汁煮滾。
  • 7
    放入雞腿肉塊並煮至變色。
  • 8
    再將馬鈴薯塊加入。
  • 9
    蓋上鍋蓋悶煮約15分鐘。
  • 10
    記得轉小火慢慢悶煮就好囉。
  • 11
    15分鐘後開鍋蓋確認馬鈴薯的軟硬度,可以用筷子戳戳看是否夠鬆軟了。
  • 12
    最後記得嚐嚐味道確認是否還需要再調整鹹度跟辣度就完成囉。
小撇步

一鍋到底,整鍋上桌~ 方便好做又好吃,帶點微辣又香濃的紅咖哩,加上軟嫩的雞腿肉塊和鬆軟的馬鈴薯,淋在白飯上超級美味, 也適合這幾天好有涼意的天氣了,快一起做做看吧 :)
完整食譜也可以參考這喔 http://amonologuegram09.pixnet.net/blog/post/349122983
更多料理可以瞧瞧 https://www.facebook.com/SALifePhoto/

2018/10/21 發表 6,626 瀏覽
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有推薦的紅咖哩醬嗎?

2 months ago