椰香紅咖哩雞肉 - 我家也是泰國小館

Shania 影食日嚐
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大部分家裡會煮咖哩的首選應該還是日式咖哩吧,口味較溫和也適合小孩,不過我還是比較喜歡泰式咖哩那更濃郁的香料香氣和辣度,比起日式咖哩又更下飯開胃了~
上次煮過一次紅咖哩給室友吃,嘴裡說是好吃但似乎也沒特別表示,後來某天我又煮日式咖哩,結果他居然問我是要煮紅咖哩嗎?紅咖哩比較好吃。所以這次我就再煮了紅咖哩雞肉來當晚餐,多的也給他帶便當~ 口味真的很不錯呢!可以照著做做看喔 :)

份量
2 人份
時間
30 分鐘
  • 熱鍋後將雞肉塊放入鍋中,皮面朝下煎出雞油及香氣,
不需要全熟便可先取出備用,因為等等還要再入鍋煮。

    熱鍋後將雞肉塊放入鍋中,皮面朝下煎出雞油及香氣, 不需要全熟便可先取出備用,因為等等還要再入鍋煮。

  • 原鍋放入洋蔥炒出香氣,直到洋蔥開始有些變透明。

    原鍋放入洋蔥炒出香氣,直到洋蔥開始有些變透明。

  • 將紅咖哩加入與洋蔥一起拌炒均勻,在這時候把香氣炒出。

    將紅咖哩加入與洋蔥一起拌炒均勻,在這時候把香氣炒出。

  • 倒入椰漿,並與鍋中的紅咖哩醬攪拌均勻。

    倒入椰漿,並與鍋中的紅咖哩醬攪拌均勻。

  • 放回一開始炒過的雞肉塊加熱。

    放回一開始炒過的雞肉塊加熱。

  • 倒入開水和一塊雞湯塊來稀釋紅咖哩的湯汁。

    倒入開水和一塊雞湯塊來稀釋紅咖哩的湯汁。

  • 在這時候加入蔬菜,把馬鈴薯,玉米筍及蘆筍一起入鍋。

    在這時候加入蔬菜,把馬鈴薯,玉米筍及蘆筍一起入鍋。

  • 接著放入檸檬葉一起滾煮增添香氣。

    接著放入檸檬葉一起滾煮增添香氣。

  • 蓋上鍋蓋中火悶煮約10分鐘,主要是把馬鈴薯煮到鬆軟,湯汁煮滾。

    蓋上鍋蓋中火悶煮約10分鐘,主要是把馬鈴薯煮到鬆軟,湯汁煮滾。

  • 最後確認下馬鈴薯的軟硬度,加入幾滴魚露調味就完成囉。

    最後確認下馬鈴薯的軟硬度,加入幾滴魚露調味就完成囉。

  • 整鍋紅通通的咖哩感覺超迷人,視覺上就讓人忍不住想要馬上拌上幾口飯來吃,濃郁的香氣更是不用說。
馬鈴薯鬆軟入味,雞肉用的是雞腿肉的部分所以也不會柴很嫩,辣度比較高,喜歡吃辣的人絕對不要錯過喔!

    整鍋紅通通的咖哩感覺超迷人,視覺上就讓人忍不住想要馬上拌上幾口飯來吃,濃郁的香氣更是不用說。 馬鈴薯鬆軟入味,雞肉用的是雞腿肉的部分所以也不會柴很嫩,辣度比較高,喜歡吃辣的人絕對不要錯過喔!

小撇步

完整食譜也可以參考這喔 http://amonologuegram09.pixnet.net/blog/post/355434617
更多料理可以瞧瞧 https://www.facebook.com/SALifePhoto/

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