椰漿咖哩螃蟹

廚房女漢子Rita's
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描述

天氣熱時來點南洋風味的椰漿咖哩蟹吧!刻意多留點醬汁,無論是配飯或用麵包沾著吃都好美味!微辣口味,實在開味!
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份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

2隻
2顆
1顆
1小塊
4瓣
1條
3根
1枝
2根

步驟

  • 螃蟹與辛香料都洗凈備用;
活螃蟹的話請先放冷凍15分鐘定型,取出後從螃蟹肚子中心偏上的位置用小刀插入,螃蟹便不會有殺傷力了。

    螃蟹與辛香料都洗凈備用; 活螃蟹的話請先放冷凍15分鐘定型,取出後從螃蟹肚子中心偏上的位置用小刀插入,螃蟹便不會有殺傷力了。

  • 紅蔥頭去皮切薄片;洋蔥去皮切塊;蔥切段;薑切小塊;辣椒去籽斜切;香菜切段;九層塔取葉去梗;蛋打散;椰漿罐頭請老公先開好;秤好咖哩粉備用。

    紅蔥頭去皮切薄片;洋蔥去皮切塊;蔥切段;薑切小塊;辣椒去籽斜切;香菜切段;九層塔取葉去梗;蛋打散;椰漿罐頭請老公先開好;秤好咖哩粉備用。

  • 將尖鋭的地分先修剪,接著翻開蟹殼,
1.去胃,將位於蟹殼的前半部,也就是在背殼內部,中上方兩眼之間下的一塊三角形骨質小包。
2.去腮:長在蟹腹部兩邊的軟綿綿東西,又稱「蟹百葉」。
3.除蟹心:位於蟹黃中間。蟹心極寒,呈六角形,又叫「六角肉」,可直接剪除。
4.將蟹分切;蟹鉗蓋布用菜刀拍裂。

    將尖鋭的地分先修剪,接著翻開蟹殼, 1.去胃,將位於蟹殼的前半部,也就是在背殼內部,中上方兩眼之間下的一塊三角形骨質小包。 2.去腮:長在蟹腹部兩邊的軟綿綿東西,又稱「蟹百葉」。 3.除蟹心:位於蟹黃中間。蟹心極寒,呈六角形,又叫「六角肉」,可直接剪除。 4.將蟹分切;蟹鉗蓋布用菜刀拍裂。

  • 將螃蟹沖洗乾淨後瀝乾水份,撒上地瓜粉或玉米粉。

    將螃蟹沖洗乾淨後瀝乾水份,撒上地瓜粉或玉米粉。

  • 炒鍋燒熱放入2大匙油,炒香紅蔥頭和洋蔥;

    炒鍋燒熱放入2大匙油,炒香紅蔥頭和洋蔥;

  • 將油瀝倒咖哩粉內混勻,讓咖哩粉的香味能釋放;紅蔥頭和洋蔥保留備用。

    將油瀝倒咖哩粉內混勻,讓咖哩粉的香味能釋放;紅蔥頭和洋蔥保留備用。

  • 原鍋再放入少許油,將螃蟹入鍋略煎;

    原鍋再放入少許油,將螃蟹入鍋略煎;

  • 放入薑、炒過的洋蔥、紅蔥頭、蔥白、香菜梗ㄧ起炒香;再倒入咖哩油、椰奶、魚露、糖,試味道加鹽調整,最後放入黑胡椒粉,並加入2碗水煮滾;

    放入薑、炒過的洋蔥、紅蔥頭、蔥白、香菜梗ㄧ起炒香;再倒入咖哩油、椰奶、魚露、糖,試味道加鹽調整,最後放入黑胡椒粉,並加入2碗水煮滾;

  • 蓋鍋蓋燜煮3分鐘到螃蟹都煮紅;

    蓋鍋蓋燜煮3分鐘到螃蟹都煮紅;

  • 翻炒螃蟹,確認螃蟹都煮熟,倒入蛋液後關火,用餘熱拌勻蛋液;

    翻炒螃蟹,確認螃蟹都煮熟,倒入蛋液後關火,用餘熱拌勻蛋液;

  • 放入九層塔葉、香菜葉、蔥綠和辣椒,開火再拌炒一下即可。(不要再煮太久已免將蛋煮老)

    放入九層塔葉、香菜葉、蔥綠和辣椒,開火再拌炒一下即可。(不要再煮太久已免將蛋煮老)

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廚房女漢子Rita's 1,057 食譜 1.6 萬 粉絲

愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

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