椰漿咖哩螃蟹

描述
天氣熱時來點南洋風味的椰漿咖哩蟹吧!刻意多留點醬汁,無論是配飯或用麵包沾著吃都好美味!微辣口味,實在開味!
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份量
時間
食材
步驟
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螃蟹與辛香料都洗凈備用; 活螃蟹的話請先放冷凍15分鐘定型,取出後從螃蟹肚子中心偏上的位置用小刀插入,螃蟹便不會有殺傷力了。
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紅蔥頭去皮切薄片;洋蔥去皮切塊;蔥切段;薑切小塊;辣椒去籽斜切;香菜切段;九層塔取葉去梗;蛋打散;椰漿罐頭請老公先開好;秤好咖哩粉備用。
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將尖鋭的地分先修剪,接著翻開蟹殼, 1.去胃,將位於蟹殼的前半部,也就是在背殼內部,中上方兩眼之間下的一塊三角形骨質小包。 2.去腮:長在蟹腹部兩邊的軟綿綿東西,又稱「蟹百葉」。 3.除蟹心:位於蟹黃中間。蟹心極寒,呈六角形,又叫「六角肉」,可直接剪除。 4.將蟹分切;蟹鉗蓋布用菜刀拍裂。
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原鍋再放入少許油,將螃蟹入鍋略煎;
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放入薑、炒過的洋蔥、紅蔥頭、蔥白、香菜梗ㄧ起炒香;再倒入咖哩油、椰奶、魚露、糖,試味道加鹽調整,最後放入黑胡椒粉,並加入2碗水煮滾;
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蓋鍋蓋燜煮3分鐘到螃蟹都煮紅;
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翻炒螃蟹,確認螃蟹都煮熟,倒入蛋液後關火,用餘熱拌勻蛋液;
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