椰漿咖哩螃蟹 天氣熱時來點南洋風味的椰漿咖哩蟹吧!刻意多留點醬汁,無論是配飯或用麵包沾著吃都好美味!微辣口味,實在開味! 也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔~ https:...

天氣熱時來點南洋風味的椰漿咖哩蟹吧!刻意多留點醬汁,無論是配飯或用麵包沾著吃都好美味!微辣口味,實在開味!
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份量
4 人份
時間
45 分鐘
食材
2隻
2顆
1顆
1小塊
4瓣
1條
3根
1枝
2根
  • 1
    螃蟹與辛香料都洗凈備用; 活螃蟹的話請先放冷凍15分鐘定型,取出後從螃蟹肚子中心偏上的位置用小刀插入,螃蟹便不會有殺傷力了。
  • 2
    紅蔥頭去皮切薄片;洋蔥去皮切塊;蔥切段;薑切小塊;辣椒去籽斜切;香菜切段;九層塔取葉去梗;蛋打散;椰漿罐頭請老公先開好;秤好咖哩粉備用。
  • 3
    將尖鋭的地分先修剪,接著翻開蟹殼, 1.去胃,將位於蟹殼的前半部,也就是在背殼內部,中上方兩眼之間下的一塊三角形骨質小包。 2.去腮:長在蟹腹部兩邊的軟綿綿東西,又稱「蟹百葉」。 3.除蟹心:位於蟹黃中間。蟹心極寒,呈六角形,又叫「六角肉」,可直接剪除。 4.將蟹分切;蟹鉗蓋布用菜刀拍裂。
  • 4
    將螃蟹沖洗乾淨後瀝乾水份,撒上地瓜粉或玉米粉。
  • 5
    炒鍋燒熱放入2大匙油,炒香紅蔥頭和洋蔥;
  • 6
    將油瀝倒咖哩粉內混勻,讓咖哩粉的香味能釋放;紅蔥頭和洋蔥保留備用。
  • 7
    原鍋再放入少許油,將螃蟹入鍋略煎;
  • 8
    放入薑、炒過的洋蔥、紅蔥頭、蔥白、香菜梗ㄧ起炒香;再倒入咖哩油、椰奶、魚露、糖,試味道加鹽調整,最後放入黑胡椒粉,並加入2碗水煮滾;
  • 9
    蓋鍋蓋燜煮3分鐘到螃蟹都煮紅;
  • 10
    翻炒螃蟹,確認螃蟹都煮熟,倒入蛋液後關火,用餘熱拌勻蛋液;
  • 11
    放入九層塔葉、香菜葉、蔥綠和辣椒,開火再拌炒一下即可。(不要再煮太久已免將蛋煮老)
2019/03/21 發表 1,182 瀏覽
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