香菇筍絲赤肉羹（祖傳）
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雖然準備的食材很多，
但這可是「祖傳食譜」，
每次煮這一道，
孩子們都讚不絕口，
拌麵、拌飯一碗接一碗。
感謝媽媽傳授的「祖傳」食譜。❤️
食材
大白菜
半顆
豬肉（里肌肉）
半磅
金針菇
1包
紅蘿蔔
1條
蒜頭
6-8瓣
紅蔥酥
一把
香菇
8-10朵
筍
1根
黑木耳
3-4朵
柴魚
1把
小魚乾
1小把
雞湯
1罐
調味
鹽
2茶匙
砂糖
1小撮
黑醋
適量
醬油
1湯匙
米酒
適量
香菜
少許
胡椒粉
適量
油
2湯匙
水
適量
看全部食材
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1大白菜洗淨切絲，香菇泡溫水切絲（香菇水留著備用），筍切絲，紅蘿蔔刨絲，蒜頭搗碎，黑木耳切絲，小魚乾洗淨泡水（可以用蝦米取代），金針菇洗淨切半 -
2豬肉切條塊狀，倒入醬油、糖與蒜頭抓勻，醃約20-30分鐘
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3放2湯匙油，香菇爆香（也可以在此時放入蒜末）
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4放入小魚乾與柴魚片
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5倒入筍絲
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6倒入大白菜梗絲拌炒
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7加入蒜末、紅蘿蔔絲、金針菇、黑木耳拌炒
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8放入大白菜葉
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9倒入香菇水
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10倒入雞高湯，加入開水淹過食材高度
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11肉要入鍋前沾少許太白粉
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12待湯滾時才加入肉條
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13加入約2湯匙醬油
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14加入2茶匙鹽
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15加一些砂糖
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16依個人喜好倒入黑醋量
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17起鍋前撒上紅蔥酥
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18盛碗撒些胡椒粉，放幾片香菜，美味的香菇筍絲肉羹上桌了😘
小撇步
拌飯、拌麵都好吃喔！