香菇赤肉羹 不一樣的煮法喔!!


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今天教大家一個煮肉羹的方法,先煮湯再煮肉羹,跟著做零失敗,不用再面對粉肉分離的窘境了! 自己做的香菇赤肉羹料好實在,加一點烏醋,放一點香菜,就可以吃上好幾碗,當下午點心或餐後湯品很適合,加入油麵或米粉,就是豐盛的一餐啦!

可以參考實作影片喔!
https://www.youtube.com/watch?v=tb8cSf_AzuA

份量
4 人份
食材
400克
200克
肉羹醃料
1小匙
1小匙
15克
15克
10 克
湯底
100克
4-5片
4-5葉
10 克
10克
20克
20克
1小匙
1小匙
3顆
勾芡水
20 克
100毫升
看全部食材 
  • 豬肉切條狀或塊狀

    豬肉切條狀或塊狀

  • 加入白胡椒粉、糖、醬油、米酒、太白粉,抓醃備用

    加入白胡椒粉、糖、醬油、米酒、太白粉,抓醃備用

  • 香菇泡水,泡軟後,,香菇水留用,香菇切絲

    香菇泡水,泡軟後,,香菇水留用,香菇切絲

  • 沙拉筍切絲

    沙拉筍切絲

  • 大白菜切塊

    大白菜切塊

  • 準備一個小碗做勾芡水,太白粉加水,均勻混合備用

    準備一個小碗做勾芡水,太白粉加水,均勻混合備用

  • 煮一鍋滾水,倒入香菇絲、筍絲、大白菜,先煮配料

    煮一鍋滾水,倒入香菇絲、筍絲、大白菜,先煮配料

  • 加入蒜末、柴魚、醬油、烏醋、糖、白胡椒粉、香菇水、蛋花

    加入蒜末、柴魚、醬油、烏醋、糖、白胡椒粉、香菇水、蛋花

  • 將醃好的豬肉塊沾地瓜粉

    將醃好的豬肉塊沾地瓜粉

  • 直接將肉鋪在湯面上,盡量不要互相交疊沾黏在一起,等到豬肉底部定型後,再輕輕往下壓至湯裡

    直接將肉鋪在湯面上,盡量不要互相交疊沾黏在一起,等到豬肉底部定型後,再輕輕往下壓至湯裡

  • 加入勾芡水,可以依自己的喜好調整濃稠度

    加入勾芡水,可以依自己的喜好調整濃稠度

  • 一鍋熱呼呼、香噴噴的香菇赤肉羹湯煮好囉!

    一鍋熱呼呼、香噴噴的香菇赤肉羹湯煮好囉!

小撇步

📢肉羹放在湯面上煮的時候,不要一次下太多,以免互相沾黏
📢肉羹放在湯面上要煮到底部定型才能往下壓喔! 以免粉肉分離

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