南瓜麵包

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金黃色的南瓜造型麵包,從裡到外都有滿滿的南瓜,鬆軟香甜、營養又美味!

份量
4 人份
時間
180 分鐘

食材

430克
10克
1克
4.3克
300克
10克
適量
南瓜餡
105克
20克
20克
  • 南瓜餡:
將南瓜泥、無鹽奶油、細砂糖放入鍋中,拌炒至融化,最後收汁成團即可備用。

    南瓜餡: 將南瓜泥、無鹽奶油、細砂糖放入鍋中,拌炒至融化,最後收汁成團即可備用。

  • 南瓜麵包:
將高筋麵粉、糖、鹽、酵母、南瓜泥混合均勻成團。

    南瓜麵包: 將高筋麵粉、糖、鹽、酵母、南瓜泥混合均勻成團。

  • 持續搓揉成光滑、不黏手的麵團,將麵團壓平,包入室溫奶油,搓揉至完全融合。

    持續搓揉成光滑、不黏手的麵團,將麵團壓平,包入室溫奶油,搓揉至完全融合。

  • 抓取麵團一角朝桌面用力甩打出去,再將麵團對折,不斷重複此動作至麵團花滑。

    抓取麵團一角朝桌面用力甩打出去,再將麵團對折,不斷重複此動作至麵團花滑。

  • 麵團的光滑面翻折出滾圓,收口處捏緊朝下放入已抹油的盆中。

    麵團的光滑面翻折出滾圓,收口處捏緊朝下放入已抹油的盆中。

  • 蓋上保鮮膜,發酵1小時使麵團變成2倍大。

    蓋上保鮮膜,發酵1小時使麵團變成2倍大。

  • 桌上灑點手粉,用手掌將麵團中的空氣輕壓出來,分切為四等份。

    桌上灑點手粉,用手掌將麵團中的空氣輕壓出來,分切為四等份。

  • 將每份的麵團光滑面翻折出滾圓,收口處捏緊,蓋上保鮮膜,發酵至兩倍大。

    將每份的麵團光滑面翻折出滾圓,收口處捏緊,蓋上保鮮膜,發酵至兩倍大。

  • 將靜置過的麵團,擀平成圓形麵皮,翻面後鋪上適量南瓜餡,將餡料包入,收口處捏緊朝下。

    將靜置過的麵團,擀平成圓形麵皮,翻面後鋪上適量南瓜餡,將餡料包入,收口處捏緊朝下。

  • 棉繩先浸泡在油中,再以米字形的綁法纏繞在麵團上。
(綁線時不用太緊,讓麵團有足夠空間膨脹)

    棉繩先浸泡在油中,再以米字形的綁法纏繞在麵團上。 (綁線時不用太緊,讓麵團有足夠空間膨脹)

  • 放入烤箱,以180度烤15分鐘即完成,出爐時震一下烤盤,剪掉棉繩就可以享用囉~

    放入烤箱,以180度烤15分鐘即完成,出爐時震一下烤盤,剪掉棉繩就可以享用囉~

小撇步

餡料份量可依個人喜好調整,如喜歡餡料較多,南瓜餡的配方份量可增加1.5倍。

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留言

共 4 則
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  • Jelly Lee

    Jelly Lee

    前幾天就做到錯的份量比例 整個超崩潰😭

  • 劉筠喬

    劉筠喬

    請問棉繩泡油較不會殘留棉絮在麵包上嗎?

  • 羅君怡

    羅君怡

    請問南瓜300不會太濕嗎?

    🙇‍♂非常感謝提醒!食材份量筆誤已修正囉~

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