南瓜麵包 金黃色的南瓜造型麵包,從裡到外都有滿滿的南瓜,鬆軟香甜、營養又美味!

南瓜麵包


愛料理
488 食譜 1.3 萬 粉絲
收藏 454 留言 6
2 人跟著做 Picture?width=100&height=100 Thumb 4cbbcef3d37c0c8c

金黃色的南瓜造型麵包,從裡到外都有滿滿的南瓜,鬆軟香甜、營養又美味!

份量
4 人份
時間
180 分鐘
食材
430克
10克
1克
4.3克
300克
10克
適量
南瓜餡
105克
20克
20克
  • 1
    南瓜餡: 將南瓜泥、無鹽奶油、細砂糖放入鍋中,拌炒至融化,最後收汁成團即可備用。
  • 2
    南瓜麵包: 將高筋麵粉、糖、鹽、酵母、南瓜泥混合均勻成團。
  • 3
    持續搓揉成光滑、不黏手的麵團,將麵團壓平,包入室溫奶油,搓揉至完全融合。
  • 4
    抓取麵團一角朝桌面用力甩打出去,再將麵團對折,不斷重複此動作至麵團花滑。
  • 5
    麵團的光滑面翻折出滾圓,收口處捏緊朝下放入已抹油的盆中。
  • 6
    蓋上保鮮膜,發酵1小時使麵團變成2倍大。
  • 7
    桌上灑點手粉,用手掌將麵團中的空氣輕壓出來,分切為四等份。
  • 8
    將每份的麵團光滑面翻折出滾圓,收口處捏緊,蓋上保鮮膜,發酵至兩倍大。
  • 9
    將靜置過的麵團,擀平成圓形麵皮,翻面後鋪上適量南瓜餡,將餡料包入,收口處捏緊朝下。
  • 10
    棉繩先浸泡在油中,再以米字形的綁法纏繞在麵團上。 (綁線時不用太緊,讓麵團有足夠空間膨脹)
  • 11
    放入烤箱,以180度烤15分鐘即完成,出爐時震一下烤盤,剪掉棉繩就可以享用囉~
小撇步

餡料份量可依個人喜好調整,如喜歡餡料較多,南瓜餡的配方份量可增加1.5倍。

2018/10/22 發表 6,213 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!
愛料理
488 食譜 1.3 萬 粉絲

有 2 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

猜你可能會喜歡

討論共 4 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

前幾天就做到錯的份量比例 整個超崩潰😭

a year ago
user_avatar

請問棉繩泡油較不會殘留棉絮在麵包上嗎?

a year ago
user_avatar

請問南瓜300不會太濕嗎?

a year ago
user_avatar
作者回應

🙇‍♂非常感謝提醒!食材份量筆誤已修正囉~

a year ago
user_avatar

要後發多久呢

a year ago
user_avatar
作者回應

請問是指步驟8的地方嗎?因為室溫跟麵粉品牌的差異,比較難有明確的時間唷,原則上蓋好保鮮膜,隨時注意有發酵至兩倍大即可唷~

a year ago

大家都在查

馬卡龍棉花糖普格義大利麵醬涼拌小黃瓜水波爐迷迭香獅王洗碗精冰淇淋奇亞籽洛神花百香果WMF快力鍋微波爐蛋捲早午餐便當燒肉臭豆腐鳳梨滷味鮑魚芭樂鑄鐵鍋Bosch廚師機奇異果牛肉麵拉麵秋葵芋頭泡麵3M真空保鮮盒鳳梨酥枸杞南瓜濃湯壽喜燒水果芒果紅豆史雲生雞湯披薩素食舒肥機飛利浦IH電子鍋壽司檸檬蜂蜜火龍果土豆減肥餐虎牌電子鍋