寶寶食譜【南瓜麵包】
描述
為了希望烤出的麵包柔軟點、比平常多花了一點時間揉麵糰烤出爐時都半夜了，幸好烤出爐的麵包很成功～南瓜天然原色和香甜、麵包切面氣孔很多、口感非常柔軟！
適合對食材無敏過的寶貝們
- 已參加：2015松下烘焙大賽
食材
步驟
-
粉類過篩備用。
-
全部倒在盆中，加入配方奶後用刮刀拌勻且拌至無粉的狀態，將麵糰放在揉麵板上揉和2分鐘、若麵糰表面不光滑就再揉1-2分鐘。麵糰滾圓放入碗中(碗底抹一點橄欖油)，碗再放入裝溫水的盆子裡並包上保鮮膜放在室內溫暖的地方進行基本發酵約60分鐘。(做的那天室溫約31度)
-
基本發酵完約膨脹2~2.5倍。
-
基本發酵完成後將麵糰均分為2等份放入盆中蓋上擰乾的濕布醒麵20分鐘。
-
取出麵糰用手輕壓麵糰排出空氣後放在揉麵板上。
-
在揉麵版上把麵糰分別桿平抹上【內餡】南瓜泥。
-
捲起來放入烤模進烤箱進行二次發酵，烤箱轉至發酵功能下火35度約45分鐘。
-
二次發酵完成在表面刷上蛋汁。
-
箱預熱10分鐘放入，烤箱上下火170-180度20分鐘。
-
烤完脫模放涼就完成了。
小撇步
【小龍副食品食譜】https://www.facebook.com/media/set/?set=a.630992670380967.1073741935.168975863249319&type=3
【洪小龍粉絲專頁】https://www.facebook.com/pages/洪小龍/168975863249319?ref=bookmarks
