親子丼 (輕鬆上桌🐔🥚)


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雞肉與蛋的結合,親子丼為大家熟知的日式丼飯,味道舒服簡單,適合全家品嚐。無論是雞肉本身的調味或是佐料的選擇,都可讓這道丼飯有不一樣的風味與特色。用一點點巧思打造一碗專屬的日式丼飯!

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份量
3 人份
時間
30 分鐘
熱量
食材
雞肉
300g
雞蛋
3顆
洋蔥
半顆
高湯
250cc
醬油
20cc
味霖
7cc
蔥絲
適量
海苔
適量
適量
  • 1
    將雞肉放入鍋中略煎,喜歡入味一點的,雞肉可以先醃過。
  • 2
    雞肉不用煎熟,其中一面帶著金黃,即可起鍋。(建議單煎帶皮的那一面即可)
  • 3
    將洋蔥順紋切開,將切好的洋蔥放入冷水中,將其順開,挑出沒那麼新鮮的碎塊。
  • 4
    將洋蔥放入鍋中拌炒,加入高湯燉煮。
  • 5
    接著加入醬油、味霖等調料(可撒些酒提味)放入略煎的雞肉以及蔥段(綠色部分盡量避免,煮太久會發黃老掉,用蔥白的部分為佳)持續煮至雞肉全熟。
  • 6
    將雞蛋放入碗中打散,不要全散,留些不勻的部分可讓丼飯顏色黃白相間。
  • 7
    先均勻的倒入兩顆雞蛋,煮至定型。
  • 8
    加蓋可以幫助蛋熟。
  • 9
    起鍋前再加入一顆蛋(與步驟七合計,一共分兩次加)熟度可以自行調整,通常起鍋前的這顆會帶有更多的流動性,效果更好。
  • 10
    將做好的配料放在白飯上,最後上面點一些綠蔥絲、海苔絲、七味粉即可享用。
小撇步

*想更清爽口感的,雞肉也可以不用煎,直接於步驟五加入。

*蛋需分兩次加,特別注意

*此份量大概可以分3-4人享用,調味的部分皆可因個人喜好略調

*想要吃乾一點的,高湯可以減少50-80cc

2018/10/14 發表 7,640 瀏覽
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討論共 1 則

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請問高湯是買的嗎 還是自己做的呢

2 days ago
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作者回應

我是用昆布與柴魚熬的,可以自己煮也可買現成

2 days ago