青江菜醬油玉子燒~蛋奶素 玉子燒也很適合用來清冰箱,因為雞蛋是百搭食材,配什麼都好。 今日主要材料就是雞蛋,配料就是昨天煮火鍋用剩的青江菜,一半的蛋液用醬油調味,只要花五分鐘就能輕...

青江菜醬油玉子燒~蛋奶素


玉子燒也很適合用來清冰箱,因為雞蛋是百搭食材,配什麼都好。

今日主要材料就是雞蛋,配料就是昨天煮火鍋用剩的青江菜,一半的蛋液用醬油調味,只要花五分鐘就能輕鬆完成的一道菜藏在蛋中的家常便當菜。

份量
5 人份
時間
5 分鐘
食材
雞蛋
五顆
青江菜
2株
香菇醬油
2小匙
鹽(不夠鹹再加)
一小撮
橄欖油
1~2小匙
  • 1
    1.雞蛋打散,取一半香菇醬油調味。另一半加少許鹽,或不調味皆可。 2.青江菜梗切一公分小菱形塊,葉切大片備用。
  • 2
    玉子燒鍋中下一小匙油炒軟炒熟青江菜梗。 沒有玉子燒鍋就用一般平底鍋。
  • 3
    在鍋中均勻加入1/2醬油蛋液,以中火煎。
  • 4
    煎到蛋液開始凝固就可以慢慢開始捲起,有破沒關係,下一層補起來就好。
  • 5
    捲好再倒入剩餘醬油蛋液,份量約可鋪平鍋底即可,略抬起蛋捲讓蛋液也流到蛋捲下方。
  • 6
    放上青江菜葉,看到蛋液凝固就慢慢捲起蛋捲把菜葉包進玉子燒裡。
  • 7
    重複動作到蛋液用完。 內側是醬油蛋液,外側是原味蛋液顏色較金黃亮麗。
  • 8
    取出稍微涼即可用菜刀輕輕鋸切分成五段。
  • 9
    若有剩下的青江菜原鍋炒熟放在玉子燒上或盤子邊當作裝飾。
小撇步

1.青江菜換成其他青菜也可以喔!
2.香菇醬油也可以用一般醬油,香菇醬油多了香菇的鮮味。

2018/10/10 發表 4,191 瀏覽
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