- 梗處葉片清洗：沖洗蔬菜表面，梗處凹縫仔細翻開沖洗。
- 流水沖洗：分離梗處，以流水再沖洗 2 遍。
- 浸泡：浸泡於水中，搭配流水流動，協助帶除殘餘的髒污與農藥。
青江菜
青江菜有肥厚的梗部，圓弧內凹的造型像極了湯匙，常說的「湯匙菜」也就是青江菜。盛產在 9月～12月，秋天的青江菜營養價值特別高。青江菜具有抗發炎、抗老化的優點，相當適合日常飲食保養。裡頭有含量高的鈣、鈉，鈣值可比牛奶，維生素A含量也很豐富，可預防乾眼症、緩解用眼過度的疲勞。青江菜為料理常用蔬菜，脆口多水分，想保留營養，得避免高溫久煮，才能降低流失清況。
-
-
青江菜多少帶有苦味與菜味，讓不少人害怕食用。製作苦澀味較少的青江菜料理，先運用滾水川燙，燙過後立刻取出，後續再以油脂搭配薑末快炒，川燙與薑味有助於減緩苦味。
另一種則運用遮掩法，使用肉片、雞蛋與之香炒，讓肉汁等香氣釋出，提升料理風味較不易專注感受「菜味」。甚至使用微辛的沙茶醬做底，濃郁滋味對於怕苦味的人非常有用。
找更多「青江菜」：
-
蔥酥醬油拌青江菜
Sidney的廚房樂園青江菜,當主菜當配菜,都非常受歡迎!今天將它搭配油蔥酥醬油一起食用,也一樣美味 *油蔥酥醬油也可以拌不同的青菜,拌麵條也很美味!...
食材：青江菜、醬油、葡萄籽油(炒菜油)、油蔥酥
-
自製雪菜/青江菜 小芥菜 油菜
潔西卡的家常美味疫情期間頭一個月只去買了一次菜，一次買太多的菜根本無法全塞進冰箱裡，而葉菜也放不了太久。 塞不進冰箱的青江菜跟小芥菜及油菜被一次...
食材：小芥菜（青江菜或油菜）一把、鹽
-
-
牛小排炒青江菜
DaDa ❁ 休日台所電視最近在播一日三餐9，我也剛好再回味一次，其中一集是李瑞鎮剛來到島上帶了很多肉，那天午餐車勝元就用牛肉炒了青江菜。之前看的時候沒...
食材：Costco無骨牛小排燒烤片、青江菜、醬油、香菇（可省略）、白胡椒、蠔油、辣椒、玉米粉（太白粉也可以）、米酒、蒜頭、食用油、黑胡椒、水
-
簡易版青江菜飯
懶人蘿阿姨懶人的最愛 --- 營養好吃的青江菜飯 煮一鍋可以吃兩天，配泡菜就好好吃~~~ 超省時懶惰的青江菜飯，每個懶人都值得擁有～ 蘿阿...
食材：青江菜、培根、木耳、安食小品柴魚粉、安食小品醬鹽、米
-
蒜香青江菜（炒青菜）
piZa婆婆吃清淡一點 比較健康喔^^
食材：青江菜、蒜頭、魚露、鹽、米酒、二砂糖
-
豬柳翡翠飯糰
Amy's Kitchen疫情年代每天來點正能量 用冰箱常備食材(豬大哥跟綠色蔬菜) 簡單做三角飯糰 有肉有菜還不用洗碗,是不是很棒
食材：白飯、豬里肌肉、白胡椒粉、青江菜、素蠔油(或油膏)、蒜頭、玉米粉(或太白粉)、鹽巴、葡萄籽油(慣用油即可)、黑胡椒粒
-
-
超甜的蒜末清炒青江菜
Wendy Chen這樣炒青江菜真的超甜沒有苦味。
食材：青江菜、蒜末、白胡椒粉、鹽
-
花素蒸餃
cooking瑪瑪每每想起最思念台北的食物時，前三名的名單中一定會有『花素蒸餃』！以前在台北最愛吃的花素蒸餃有兩間（不是廣告），一間是頂好名店城的紫...
食材：市售水餃皮、青江菜、雞蛋、冬粉、豆皮、麻油、鹽、醬油、白胡椒
-
青江菜/雪菜水餃
欣欣*甜蜜食光食材：青江菜、鹽(醃菜用)、豬絞肉、蔥、薑末、高麗菜(也可用青江菜)、米酒、醬油、香油、胡椒、鹽、水餃皮
-
五辛素上海菜飯一超簡單
V的餐桌食譜一碗上海菜飯內，有青江菜的纖維質與清爽口感，有OmniPork新餐肉的植物性蛋白質，額外添加蒜頭增加香氣，簡單的菜飯內充滿著養分與美味。
食材：白飯、OmniPork新餐肉、青江菜、香菇、蒜頭碎
-
-
韓式大醬青江菜
不藏私旅行煮藝別再只會清炒了！青江菜這樣做秒變白飯殺手！ 食譜原文: https://thefabulouslifestyles.com/kor...
食材：青江菜、大醬(可用味增代替)、韓式辣醬、糖、蒜末、蔥末、麻油、熟白芝麻
-
照燒鮭魚佐青江菜
KOKO好食光🐟一鍋到底！十分鐘上菜🐟 富含Omega-3脂肪酸的鮭魚營養豐富，除了乾煎擠檸檬，作成鹹甜鹹甜的醬油口味其實更對台灣人的胃，起鍋前...
食材：去刺鮭魚排、鹽、醬油、大蒜粉（香蒜粒）、白醋、麵粉、米酒、青江菜、蜂蜜、白芝麻（裝飾用）、香油、青蔥花（裝飾用）、清水、辣椒（裝飾用）
-
蒜炒青江菜
Kalu Tsai一道簡單的蒜炒青江菜！ 這次用康寶自然鮮取代鹽巴來調味， 味道層次更豐富， 簡單的料理就能吃到食材的原味💕
食材：青江菜、蒜頭、康寶 自然鮮香菇風味調味料、沙拉油
-
燙青江菜佐蒜蓉醬
Yami's Handmade水燒開後加入一小撮鹽與一小匙油，可以讓青菜色澤看起來更可口，再淋上調好的蒜蓉醬，美味輕鬆上桌～ -- 歡迎追蹤 Yami ，陪你一...
食材：青江菜、鹽、醬油膏或蠔油、食用油、醬油、蒜頭
-
-
清炒青江菜
樂咖@廚房冰箱常備菜，清炒便可美味上桌
食材：青江菜、紅辣椒（配色用）、鹽巴、油、魚露
-
60.炒青江菜
黛妃的懶人廚房日常很簡單的炒菜，但是將別人的巧思代入，就可以變成美美有玫瑰花一道菜。 ✅煮麵放入煮也可以，效果加分很多 ✅原本不愛吃青江菜的家人，看...
食材：青江菜、蒜頭、鹽
-
青江菜炒豆皮（遇到真愛）
小雲果愛呷ㄅㄥ青江菜炒豆皮十分對味 大家一定要試試看喔
食材：青江菜、豆皮、鹽、水、油、香油
-
蒜香青江菜【飛利浦智慧萬用電子鍋】
Feng Lin不想開火，直接用萬用鍋煮水，汆燙一下，拌入橄欖油與香蒜黑胡椒，即是一道簡便又好吃的青菜料理。 歡迎您來逛逛喔~ https://w...
食材：青江菜、香蒜黑胡椒粒、橄欖油、鹽
