炸魚餅


野犬
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限12字

這次的炸魚餅沒加馬鈴薯,倒是加了甘甜的竹筍,味道清甜爽口。
野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

份量
8 人份
時間
60 分鐘
食材
⊙外衣:
2大匙
1個
4大匙
  • 綠竹筍放電鍋,外鍋用1.5杯的水,蒸熟。以前都用水煮,發現用電鍋不但方便又更甘甜。剝殼後再蒸也是可以。

    綠竹筍放電鍋,外鍋用1.5杯的水,蒸熟。以前都用水煮,發現用電鍋不但方便又更甘甜。剝殼後再蒸也是可以。

  • 將蒸熟的竹筍去殼後,切細丁備用。

    將蒸熟的竹筍去殼後,切細丁備用。

  • 虱目魚剁成魚泥。用其他魚肉也可。

    虱目魚剁成魚泥。用其他魚肉也可。

  • 取大約10個麵麩,加入80cc的牛奶讓麵麩完全吸飽變軟。也可以用約2-3大匙麵包粉替代。這目的是讓魚餅變的濕潤多汁。ps:麵麩先剝成小塊再泡牛奶比較省事。

    取大約10個麵麩,加入80cc的牛奶讓麵麩完全吸飽變軟。也可以用約2-3大匙麵包粉替代。這目的是讓魚餅變的濕潤多汁。ps:麵麩先剝成小塊再泡牛奶比較省事。

  • 將魚泥、撥細的麵麩、蛋、2大匙麵粉、鹽、胡椒、辣椒粉、香草放入小缽拌勻。

    將魚泥、撥細的麵麩、蛋、2大匙麵粉、鹽、胡椒、辣椒粉、香草放入小缽拌勻。

  • 將竹筍丁也加入拌勻。

    將竹筍丁也加入拌勻。

  • 將拌好的魚餡取適當大小,在手中拍摔成團後,份別依序沾上麵粉、蛋液、麵包粉。

    將拌好的魚餡取適當大小,在手中拍摔成團後,份別依序沾上麵粉、蛋液、麵包粉。

  • 炸油加熱至中溫,放入炸至表面金黃,油泡變小即可撈起。大約是3-4分鐘。

    炸油加熱至中溫,放入炸至表面金黃,油泡變小即可撈起。大約是3-4分鐘。

  • 炸好擺盤上桌。

    炸好擺盤上桌。

  • 竹筍和魚肉契合得很好,不僅增加甘甜,味道豐富不澀,筍丁也讓口感多了爽脆,好吃!

    竹筍和魚肉契合得很好,不僅增加甘甜,味道豐富不澀,筍丁也讓口感多了爽脆,好吃!

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