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廚房女漢子Rita's
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香酥煎炸魚

香酥煎炸魚

描述

使用胖胖的海生蝦虎魚, 沾了蛋液和麵粉後以半煎炸的方式,將魚煎成外酥內軟,只要沾點胡椒鹽就很好吃喔~
其實用其他的中小型魚種也很適合用這樣的方式烹煮喔~
也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔~
https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/

66 說讚

份量

4 人份

時間

30 分鐘

步驟

  • 將處理好的魚清洗乾淨瀝乾。ㄧ顆全蛋打散。

    將處理好的魚清洗乾淨瀝乾。ㄧ顆全蛋打散。

  • 將沾粉調勻備好。

    將沾粉調勻備好。

  • 將全蛋液倒在魚身上,均勻沾到蛋液。
同時在鍋中倒入適量的油並中火加熱(比ㄧ般炒菜要多ㄧ些油量)。

    將全蛋液倒在魚身上,均勻沾到蛋液。 同時在鍋中倒入適量的油並中火加熱(比ㄧ般炒菜要多ㄧ些油量)。

  • 沾上混好的沾粉。

    沾上混好的沾粉。

  • 下鍋維持中小火半煎炸,不要一直翻面喔,要等一面煎酥上色後再翻。

    下鍋維持中小火半煎炸,不要一直翻面喔,要等一面煎酥上色後再翻。

  • 等煎到外表酥脆後,便可起鍋瀝油、擺盤,撒上胡椒鹽,放上檸檬即可上菜。

    等煎到外表酥脆後,便可起鍋瀝油、擺盤,撒上胡椒鹽,放上檸檬即可上菜。

  • 蝦虎魚肉質細嫩,不過有分淡水和海水喔,照片裡外表帶紅色的就是海魚,淡水蝦虎魚則為銀白色。

    蝦虎魚肉質細嫩,不過有分淡水和海水喔,照片裡外表帶紅色的就是海魚,淡水蝦虎魚則為銀白色。

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廚房女漢子Rita's 1,366 食譜 2.8 萬 粉絲

愛吃又怕死~被好廚藝又愛子女的老媽養出了刁舌頭;後來嫁了個有台灣魂、日本Fu、西班牙血的菲籍貪吃老公~國外工作的日子ㄧ切靠雙手,料理當減壓有時候還解解鄉愁~

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