香酥煎炸魚

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使用胖胖的海生蝦虎魚, 沾了蛋液和麵粉後以半煎炸的方式,將魚煎成外酥內軟,只要沾點胡椒鹽就很好吃喔~
其實用其他的中小型魚種也很適合用這樣的方式烹煮喔~
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份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

海生蝦虎魚或適合煎煮的魚 4尾
全蛋 1顆
檸檬 1顆
胡椒鹽 適量
沾粉
麵粉(各種筋度都可) 50g
1/2茶匙
黑胡椒粉 少許
  • 1將處理好的魚清洗乾淨瀝乾。ㄧ顆全蛋打散。
  • 2將沾粉調勻備好。
  • 3將全蛋液倒在魚身上,均勻沾到蛋液。 同時在鍋中倒入適量的油並中火加熱(比ㄧ般炒菜要多ㄧ些油量)。
  • 4沾上混好的沾粉。
  • 5下鍋維持中小火半煎炸,不要一直翻面喔,要等一面煎酥上色後再翻。
  • 6等煎到外表酥脆後,便可起鍋瀝油、擺盤,撒上胡椒鹽,放上檸檬即可上菜。
  • 7蝦虎魚肉質細嫩,不過有分淡水和海水喔,照片裡外表帶紅色的就是海魚,淡水蝦虎魚則為銀白色。
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2017/11/02 發表 334 瀏覽

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