香酥煎炸魚
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使用胖胖的海生蝦虎魚， 沾了蛋液和麵粉後以半煎炸的方式，將魚煎成外酥內軟，只要沾點胡椒鹽就很好吃喔～
其實用其他的中小型魚種也很適合用這樣的方式烹煮喔～
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份量
4
人份
時間
30
分鐘
食材
海生蝦虎魚或適合煎煮的魚
4尾
全蛋
1顆
檸檬
1顆
胡椒鹽
適量
沾粉
麵粉（各種筋度都可）
50g
鹽
1/2茶匙
黑胡椒粉
少許
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1將處理好的魚清洗乾淨瀝乾。ㄧ顆全蛋打散。 -
2將沾粉調勻備好。
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3將全蛋液倒在魚身上，均勻沾到蛋液。 同時在鍋中倒入適量的油並中火加熱（比ㄧ般炒菜要多ㄧ些油量）。
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4沾上混好的沾粉。
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5下鍋維持中小火半煎炸，不要一直翻面喔，要等一面煎酥上色後再翻。
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6等煎到外表酥脆後，便可起鍋瀝油、擺盤，撒上胡椒鹽，放上檸檬即可上菜。
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7蝦虎魚肉質細嫩，不過有分淡水和海水喔，照片裡外表帶紅色的就是海魚，淡水蝦虎魚則為銀白色。
