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王紹緣
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炸魚餅

炸魚餅
91 說讚

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

調味料
粉類1
外沾粉

步驟

  • 所有主食材:鯛魚背肉500g,約4片.

    所有主食材:鯛魚背肉500g,約4片.

  • 鯛魚背肉1/2切成小丁,另1/2剁成泥狀.

    鯛魚背肉1/2切成小丁,另1/2剁成泥狀.

  • 加入蛋一顆(增加黏著度),蔥末,芹菜末,調味料.
粉類慢慢分次加進入.

    加入蛋一顆(增加黏著度),末,芹菜末,調味料. 粉類慢慢分次加進入.

  • 粉類慢慢分次加進去,並甩打成有黏性的肉團

    粉類慢慢分次加進去,並甩打成有黏性的肉團

  • 分成小丸,小丸外面再沾上乾的脆酥粉.(或麵粉筋性不拘,低,中,高皆可).放置10分鐘.

    分成小丸,小丸外面再沾上乾的脆酥粉.(或麵粉筋性不拘,低,中,高皆可).放置10分鐘.

  • 起油鍋,下鍋前,肉丸稍為壓扁,比較好熟成.炸到表面金黃即可.

    起油鍋,下鍋前,肉丸稍為壓扁,比較好熟成.炸到表面金黃即可.

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