王紹緣 171 食譜 1,064 粉絲 追蹤 炸魚餅 91 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 4 人份 時間 45 分鐘 食材 鯛魚背肉 500g 芹菜 5根 蔥 1根 蛋 1顆 調味料 塩巴 2小匙 白胡椒粉 1小匙 粉類1 玉米粉 3~4T 木薯粉 3~4T 外沾粉 脆酥粉 適量 步驟 所有主食材:鯛魚背肉500g,約4片. 鯛魚背肉1/2切成小丁,另1/2剁成泥狀. 加入蛋一顆(增加黏著度),蔥末,芹菜末,調味料. 粉類慢慢分次加進入. 粉類慢慢分次加進去,並甩打成有黏性的肉團 分成小丸,小丸外面再沾上乾的脆酥粉.(或麵粉筋性不拘,低,中,高皆可).放置10分鐘. 起油鍋,下鍋前,肉丸稍為壓扁,比較好熟成.炸到表面金黃即可. 4,161 瀏覽 2018/10/06 發表