溫州鮮蝦大餛飩
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溫州鮮蝦大餛飩 是很平凡的食物, 但是加入一顆大鮮蝦仁就大大提升內餡鮮度再加上高湯的鮮度美味, 讓, 這碗平凡食物吃起來也有不一樣的滋味.
份量
8
人份
時間
90
分鐘
食材
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1將胛心肉剁成絞肉加入酒、鹽、白胡椒粉, 少許水抓碼出黏性成餡料, 白蝦去殼 用米酒醃好備用. -
2蝦子去殼加點米酒抓碼按摩一下備用
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3蝦殼洗淨, 用少油將蝦殼爆至外表酥脆 ( 一定要爆至酥脆) 再加水去熬湯, 這樣可去除蝦殼腥味, 變成一道可用的鮮蝦高湯. 高湯撈起所有蝦殼, 高湯煮滾，放入冬菜後調味
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4拿一張餛飩皮放在掌心，取餡料抹於餛飩皮, 中間放一隻鮮蝦, 將四周餛飩皮往中間合攏成大餛飩
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5大餛飩包好的樣子
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6放入已另鍋煮好的餛飩
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7白菜
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8再加入白菜煮熟盛碗, 撒入胡椒粉,芹菜末, 油蔥酥即可享用.
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