自製 小餛飩 溫州大餛飩包法示範影音


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餛飩,廣東寫成雲吞,四川稱為抄手,閩臺稱為扁食。餛飩起源於華北。在台灣,餛飩、扁食、雲吞、抄手的說法都常見.餛飩皮薄,不適合包裹大顆粒的食材,因此食材多需剁碎;最常見的方式,是使用機械絞碎。將豬肉攪拌後,以餛飩皮包裹後煮食,是最基本的作法。

頻道:https://www.youtube.com/watch?v=pUTYdwOKIv8

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
1小匙
1小匙
適量
適量
150-200g
半斤
  • 1
    絞肉加入所有的調味料,慢慢的分次把水打入餡料,使其均勻吸入絞肉中!這就叫水餡!
  • 2
    用市售或自己手工自製的餛飩皮來包餛飩.手法請參考影片!
  • 3
    包好了可以直接下鍋煮食或放入密封盒中冷凍!
  • 4
    水滾後下餛飩,煮到餛飩浮起,外表皺皺的即可!
  • 5
    可以乾吃就是抄手,湯吃就是餛飩湯!灑點油蔥酥更好吃喔!
小撇步

攪拌打入大量水的水餡,吃起來非常的嫩口好吃!真的值得一試!

詳細步驟請參考影片:http://www.youtube.com/watch?v=IyEs60YsbZw
部落格:http://pig61106.blogspot.tw/2013/08/blog-post_3202.html

2014/01/20 發表 1.7 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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我也很愛吃這道料理

6 years ago
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我最愛吃溫州大餛飩了!

6 years ago

大家都在查

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